ما الأطعمة التي تحتوي على الألياف؟

لطالما اعتقد مراوح التغذية الغذائية والخبراء في مختلف الابتكارات في فقدان الوزن أن الألياف شيء معجزة ومفيد ، عندما يتعلق الأمر بخسارة الوزن. كم مرة سمعت أنه في نظامك الغذائي يجب أن تضيف الأطعمة الغنية بالألياف ، كما يقولون ، وهذا يساعد على إنقاص الوزن. لكن السؤال "لماذا" يتم تصفيته ويبقى بلا إجابة. اليوم سنجيبك على عدد من الأسئلة الغامضة الثابتة: ما هي الألياف وأين يتم استخراجها ، ولماذا يجدر تجديد غذائها.

ما هي الألياف وما هي أنواعها؟

أولا ، الألياف هي كربوهيدرات معقدة (بطيئة) ، تتكون من السكريات السليلوز. الألياف هي النباتات والفواكه والخضروات والبقوليات والبذور. اعتمادا على مجموعة متنوعة من الألياف ، فإنه يؤدي عددا من الوظائف لا تقدر بثمن. هناك نوعان من الألياف النباتية في الأطعمة:

• قابل للذوبان.
• غير قابلة للذوبان.

مصلحة

الألياف القابلة للذوبان مقاومة للغاية لإنزيماتنا الهضمية ، فإنه يأخذ الكثير من الجهد لهضم المعدة. هذا النوع من الألياف مسؤول عن مدة استيعاب الكربوهيدرات ، وبالتالي يمنع قفزات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المستمر للألياف القابلة للذوبان في المواد الغذائية تطبيع الأمعاء الدقيقة.

هذا النوع من الألياف يحمي من سرطان المعدة والأمعاء ، لأنه يربط السموم ويزيلها من الجسم ، ولا يسمح بالتفاعل مع خلايانا. الألياف القابلة للذوبان بمثابة مقياس وقائي لتصلب الشرايين ، لأنه يقلل من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ويزيد من إنتاج الكوليسترول "المفيد".

تفرز الألياف غير القابلة للذوبان من الجسم في شكل لم يتغير. وتتمثل مهمتها في تضخم في الأمعاء وإجراء وظيفة ملين. الألياف غير القابلة للذوبان تشبه الإسفنج - تتفاعل مع الماء ، وتزداد في الحجم ، وبالتالي ، يعفينا من الإمساك.

إن الاستخدام المستمر للمنتجات ذات الألياف غير القابلة للذوبان لا يخفف فقط من الإمساك ، بل يضع أيضًا نقطة دهنية على تعفن الأطعمة في المعدة - وليس هضمها وليس في وقت الغذاء ، ويبدأ بالتعفن ويعمل كبيئة مواتية لتكاثر مسببات الأمراض. تتدفق السموم إلى الدم ، والتي ، بالفعل ، ليست مزحة.

الألياف في المنتجات

الآن ، على وجه التحديد في هذه القضية ، أو حول المنتجات التي تحتوي على الألياف.

تم العثور على الألياف القابلة للذوبان في جميع الحبوب والجروح والبقول والمكسرات. المصادر الممتازة للألياف القابلة للذوبان هي:

• عصيدة - غير المكرر وليس "الطبخ في وقت مبكر" ؛
• نخالة.
• الفاصوليا والعدس والفول السوداني.
• الحبوب الكاملة - الخبز والدقيق.
• الفواكه والخضروات - تحتوي على ليس فقط للذوبان ، ولكن الألياف غير القابلة للذوبان ؛
• المكسرات.

المصدر الرئيسي للألياف غير القابلة للذوبان هي البذور. بذور الكتان وبذور اليقطين ، سيتم حفظ بذور السمسم من الإمساك. تحتوي ملعقة واحدة من البذور على ربع الجرعة اليومية من الألياف.

هل من الجدير التأكيد على أن محتوى الألياف في الأطعمة يعتمد على درجة معالجتها. أولاً ، يتعلق الأمر بالمنتجات المكررة - الأرز ، والحنطة السوداء ، والشوفان ، والسكر ، والدقيق. كل ما هو أبيض - لا يحتوي على الألياف ، لأن "نقاء" الحبوب ، فقط ، ينطوي على تنظيفها من الطبقة الخارجية - القشرة ، التي هي مصدر الألياف.

لذلك ، اختيار عدم نظائرها المكرر ، فهي ألذ واكثر فائدة.

شراء الأطعمة التي تحتوي على الألياف لا يكفي لفقدان الوزن. السؤال هو كيف سنقوم بإعدادها. هل لديك أي شكوك حول الألياف في الفول التي تطبخ لمدة 3 ساعات؟ بشكل صحيح ، وهذا هو ، لأنه لا يمكن أن تحمل قذيفة مثل هذا الغليان لفترات طويلة. الطريقة الأكثر فائدة لتسخين العلاج ، ومن حيث الحفاظ على الألياف ، وأي فيتامينات وأحماض أمينية - هي النقع. من أجل الحفاظ على فوائد الحبوب والبقول ، تنقعها بين عشية وضحاها في الماء. في صباح اليوم التالي سوف تحصل على الحبوب الجاهزة ، والتي تحتاج فقط لتمريرها بالماء المغلي.