عادة ما يتم لحم الخنزير من لحم الخنزير ، وكذلك من الديك الرومي والدجاج. في الإنتاج الصناعي لمنتج اللحوم هذا ، يمكن استخدام مواد كيميائية مضافة غير مستخدمة.
يمكنك ، ومع ذلك ، في المنزل تقديم لحم الخنزير لذيذ (أي إضافات) ، دعونا نتحدث عن كيفية القيام بذلك. لذلك ، انتقل إلى المتجر للحم ، اختر فقط الطازجة المجمدة.
تفترض أي وصفات لصنع لحم الخنزير في المنزل إما استخدام لحم الخنزير (وهو عبارة عن جهاز مطبخ بسيط في شكل اسطوانة ذات ضغط زنبركي) ، أو أدوات يدوية ، على سبيل المثال ، عبوات بلاستيكية مستعملة.
لحم الخنزير محلية الصنع من الدجاج والديك الرومي - وصفة
المكونات:
- ديك رومي (بدون العظام والجلد) - 700 جم؛
- دجاج (فيليه من الثدي) - 700 جم؛
- التوابل لمرق غير مضر (أوراق الغار ، الفلفل ، القرنفل ، الكزبرة ) ؛
- بصل - 1 قطعة.
- جيلاتين (اختياري) - حزمة واحدة ؛
- زيتون شاب مقام - 10-12 قطعة؛
- الليمون.
- ماديرا أو شيري أو براندي الفواكه - 30 مل؛
- الملح.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع صغيرة (كما هو الحال في بيلاف) والطبخ مع إضافة البصل والتوابل ، لا ينبغي أن يكون الماء كثيرا. يتم طهي قطع صغيرة من لحم الديك الرومي حتى تصبح جاهزة في حوالي ساعة واحدة ، ولحم الدجاج - لمدة 30 دقيقة ، لذلك نضعها لاحقًا في هذه العملية. من الأفضل الطهي في صواني منفصلة ، ثم الجمع.
يتم التخلص من اللمبة وورقة الغار ، نأخذ اللحم بضجيج ونرميه مرة أخرى في مصفاة أو منخل.
موسم بويلون مع الثوم وعصير الليمون ، صب ماديرا ، باردة لتدفئة ، وتصفية. نصنع الجيلاتين في جزء صغير من المرق (كيس واحد لكل كوب). من حيث المبدأ ، مرق الرومي (ولحم الديك) في حد ذاته بشكل مثالي ، إذا كنت تطبخ فقط من الدجاج ، ما زلت بحاجة لإضافة الجيلاتين.
نحن نقطع الزيتون في دوائر. يتم خلط كمية صغيرة من المرق مع اللحم وشرائح الزيتون.
إذا كنت تستخدم لحم خنزير ، فكل شيء بسيط: املأ الكتلة بجزء العمل ، ضع الينابيع للتوتر وضعها في الثلاجة على البليت (لتصريف السائل الزائد).
في نسخة أبسط ، خذ الزجاجة البلاستيكية النظيفة المستخدمة (1.5 ، -2 لتر) ، قطع الجزء العلوي واملأ الباقي مع لحم الخنزير المطبوخ. يمكنك ضبط نير ، على سبيل المثال ، زجاجة زجاجية قياسية بسعة الماء 0.5-0.7 لتر. نضعها في الثلاجة حتى يتم ترسيخها بالتأكيد. بعد حوالي 5-8 ساعات ، قم بتقطيع البلاستيك وإزالة لحم الخنزير الجاهز. يمكن الآن تقطيعها إلى شرائح وتقديمها إلى الطاولة.