على الرغم من المفاهيم الخاطئة الشائعة ، لا يلزم طهيها في صلصة الطماطم وصب على العلب ، حصدت لاستخدامها في المستقبل. يمكن استخدام عنوان "مقلي" بأي طبق خضروات ، حيث تضعف مكوناته ببطء في مقلاة سوتيه على نار صغيرة ، وفي نفس صلصة الطماطم أو ببساطة في العصير الخاص بهم. حول كيفية إعداد مقلي للوصفات الأكثر لذيذ ، اقرأ.
وصفة لكوسة سوتيه والباذنجان
ويسمى عادة مزيج من القرع المقلية والباذنجان والطماطم والبصل في المطبخ الكلاسيكي راتاتوي . يمكن طحن الخضار بأي شكل من الأشكال ، ثم يتم إحضارها للتأهب في الفرن أو الحساء. سوف نعتمد الشكل الثاني.
المكونات:
- فلفل حلو - 460 جم؛
- الطماطم - 510 غرام ؛
- كوسة - 340 غ؛
- البصل الأرجواني - 90 غ؛
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- الباذنجان - 310 غرام ؛
- قليل من الاوريجانو المجفف.
إعداد
إزالة مربع البذور من الفلفل الحلو وتقطيع جدران الجنين. يقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويتبخر بسخاء بالملح ويترك لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة غير الضرورية. قبل الطهي وشطف وتجفيف القطع. على مكعبات من نفس الحجم ، قم بتقسيم الكوسة. ختم تقشير الطماطم وتغمس الثمار في الماء المغلي. بلانش الخضروات لمدة دقيقة تقريبا ، ثم قشر وقطع اللحم بأي طريقة مريحة. يفرم البصل ، والقرنفل والثوم في المونة أو على لوح التقطيع ، يتوابل مع قليل من ملح البحر.
تصب في قدر من زيت الزيتون واتركه يسخن ، وبعد ذلك ، تقلى البصل مع الفلفل والباذنجان حوالي 2-3 دقائق ، ثم وضع قطع من الكوسا والطماطم. الموسم الطبق مع الزعتر و oregano. تُطهى الخضار على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وتذكر أن تُحرك.
إذا لزم الأمر ، يمكن تكييف وصفة الصوت للطبخ في المكوّنات المتعددة: قم أولاً بتسخين الزيت في الوعاء واقليه من الدفعة الأولى من الخضار على "خبز" ، وبعد إضافة الكوسا والطماطم ، اذهب إلى "التطفيل" وطماطم الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
صلصات الصيف من الكوسة - وصفة
المكونات:
- فلفل حلو - 340 جم؛
- كوسة - 670 جم.
- زيت الزيتون - 15 مل.
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- البصل الحلو - 210 غ؛
- أوراق الزعتر وإكليل الجبل ، الريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- قشرة واحدة من الليمون.
إعداد
قطع كل الخضار بشكل تعسفي ، حفظها في زيت الزيتون ، ثم تصب في قدر نصف كوب من الماء وتضاف الملح والسمك والملح والثوم. تذوق المكونات 10-15 دقيقة أو حتى تصبح لينة ، وتبخر تماما الرطوبة.