بايك هي واحدة من أكثر الأسماك اللذيذة. هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد الكرابي المحشو. واحدة من أسهل وأسرع وصفات الطبخ هي وصفة للكبة المحشوة المخبوزة في الفرن بالكامل. هناك رأي خاطيء بين الناس بأن هذا هو السمك الأكثر عظمًا وأنه من الأفضل عدم تعبئته ، بل عمل شقوق منه. لكن هذا ليس كذلك! في سمكة أكبر ، لا يوجد الكثير من العظام على الإطلاق ولن تمنعك من الاستمتاع بالمذاق الرائع للطبق المحضر.
يجب عليك على الأقل طهي هذا الطبق ، مثل البايك المحشو ، المخبوز في الفرن والتأكد من أنه بسيط للغاية ولذيذ بشكل مثير للدهشة. لذا ، كيف بشكل صحيح وماذا يمكن أن الأشياء بايك؟
بايك محشوة بالفطر
المكونات:
- رمح - 1-1،5 كجم ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
لملء الفطر:
- فطر فطر - 300 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- رغيف - 150 جم؛
- لبن - بند واحد
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الخضر الطازجة - للزينة.
إعداد
يتم غسل الكراكي وكشطه وتجفيفه جيداً على منشفة. قطع بعناية الخياشيم ، وذلك باستخدام سكين مع شفرة طويلة. عبر عظام الخيشومية ، نجعل الشقوق على كلا الجانبين ، تاركة منطقة من الجلد لم يمسها يربط الظهر إلى الرأس. يتم إرجاع رأس السمكة بلطف إلى الوراء وفصلها عن اللب. مقص قص الزعانف والذيل. إزالة جميع الدواخل وشطف بالماء البارد. ونتيجة لذلك ، لدينا مجموعتين. أحدهما هو جلد السمك والذيل والزعانف والآخر هو جسم السمك مع اللحم.
نضع السمك لأسفل ونتوجه إلى إعداد الحشوة. ضع عصا في وعاء وصب الحليب لمدة 10 دقائق. الخبز المتورم بشكل جيد يضغط ويقطع إلى قطع. نقوم بتنظيف البصل والفرم ناعما. الجزر ثلاثة على مبشرة كبيرة. تغسل البستنة ، تجفف وتقطع إلى أطباق. على مقلاة مسخنة مع بصل الزيت النباتي والبصل والفطر والملح والفلفل حسب الذوق. في كوب الخلاط نضع لحم السمك والرغيف والبيضة ونطحنها إلى كتلة متجانسة. امزج الكتلة الناتجة مع الحشوة المقلية وأضف الزبدة. نحن نمزج كل شيء بدقة.
يفرك جلد السمك من الداخل برفق بالملح والفلفل الأسود ويملأ بالتساوي مع الحشوة ، باستخدام كيس الحلويات أو ملعقة طعام. الحشوة ليست ضيقة جدا ، وإلا مع الخبز ، قد ينفجر الجلد. على صينية للخَبز ، يُزيّنُ ، يَبْرزُ فطرَنا الفطرِ المحشوِ ولجمالِ نضعه قرب الرأس. تزييت الأسماك مع بيضة للضرب ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزي ما يقارب 50-60 دقيقة ، حسب حجم البايك ، عند درجة حرارة 180 درجة. سمك البايك المحشو المخبوز قطعنا إلى أجزاء ، وضعنا على طبق وتزيين مع الأعشاب الطازجة: الشبت ، البقدونس ، الريحان أو الكزبرة. نحن نخدم على الطاولة في الساخنة أو الباردة.
رمح محشو بالأرز والخوخ
إذا كنت لا تريد سمكة مخبوزة بقشرة مقرمشة ، يمكنك طهوها حسب وصفة أخرى ومع حشو آخر. سوف يتحول ليونة ، طرية ، مطعمة بعصيرها الخاص. لذا ، كيفية جعل رمح محشو في احباط؟
المكونات:
- رمح - 1،5 كجم ؛
- أرز - 500 جم؛
- البرقوق - 200 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الماء - 0.5 ؛
- الملح والفلفل والمايونيز - حسب الذوق.
إعداد
نقسم البايك ، نمسحها من الداخل مع البهارات والشحوم مع المايونيز. نترك للتنجيم وجعل حشو. يُغلى الأرز حتى يصبح نصف جاهز ، وتُغَسل البرقوق وتُقطع إلى قطع. البصل والجزر المقلية. كل مزيج وبيادق في السمك. ضعها على احباط. نربط جانبي الرقاقة ونلف الحواف ، تاركًا فتحة صغيرة تسكب فيها المياه. نحن نغلي الأسماك لمدة 30 دقيقة. البايكنج المحشو بالرقائق جاهز!