لمحبي خبز العسل ، سوف نخبركم اليوم عن كيفية صنع كعكة العسل في المنزل. العملية نفسها ليست معقدة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت ، وطعم ورائحة الحلوى الجاهزة هو ببساطة مذهل.
كعكة العسل محلية الصنع - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- الدقيق - حوالي أربعة أكواب.
- البيض - 3 قطع.
- عسل - 0.5 كوب.
- السكر المحبب - 1 كوب.
- الصودا - 12 غ؛
- زبدة أو مرغرين - 150 غ؛
- ملح - قرصة
- لبن - 60 مل.
للكريم:
- كريم حامض يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 1 كغم؛
- السكر المحبب - 1 كوب.
- سكر الفانيليا - 1 الكيس.
إعداد
يوضع العسل والحليب والسكر والملح في قدر ، ويدفأ ويغلي لمدة دقيقة ونصف. يضاف المارجرين ويقلب حتى يذوب. لا تتوقف عن التحريك ، صب الصودا والوقوف على النار لمدة دقيقتين آخرين. يتم إيقاف اللوحة ، ولكننا نستمر في التحريك لمدة خمس دقائق أخرى.
في كتلة قليلة إلى درجة حرارة منخفضة ، أدخل البيض ، ثم حرك الخليط تدريجياً من الدقيق المنخل ، وعجن العجينة المرنة الناعمة. نحتفظ بها لمدة عشرين دقيقة ، مغطاة بفيلم ، وتقسم إلى ستة أو ثمانية أجزاء. كل واحد منهم يتم دحرجة رقيقة على الرق إلى قطر ما يقرب من 28-30 سم. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب القليل من الدقيق لسهولة الدوران.
في كل كعكة صنع بضع ثقوب مع شوكة لتجنب التورم ، ووضعها جنبا إلى جنب مع رق على ورقة الخبز في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة. نحن نخبز الكعك لمدة عشر دقائق. عندما يحصلون على لون ذهبي جذاب ، نخرج من الفرن ونقطعه ، مستفيدين من أي شكل دائري. افعل ذلك بشكل أفضل بينما الكعك ساخن ، لأن بعد التبريد تصبح هشة للغاية.
يتم مزج الكريمة الحامضة مع السكر وسكر الفانيليا والشحوم بسخاء الكعك مع الكريمة.
في المرحلة النهائية ، نقوم بتقطيع قطع قطع الكعك ونرشها بالجزء العلوي والجانبي من الكعكة.
يجب ترك هذه الكعكة في الثلاجة لنقعها ، بشكل مثالي لمدة 24 ساعة.
كعكة العسل الكلاسيكية مع الحليب المكثف
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 600 غم
- البيض - 3 قطع.
- العسل - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- زبدة أو مرغرين - 50 جم؛
- لبن - 60 مل.
للكريم:
- كريم حامض سميك مع محتوى دهني لا يقل عن 25٪ - 350 جم؛
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- حليب مكثف الحليب المكثف - 1 جرة؛
- زبدة - 200 غرام.
إعداد
لإعداد العجين ، نحتاج إلى حاويتين عميقتين بأقطار مختلفة. في كبيرة صب الماء ووضع على النار. في وعاء صغير ، تغلب البيض مع السكر حتى رقيق. نضيف العسل والزبدة الناعمة والصودا ، ونحرك ونضعها على حمام مائي في حاوية كبيرة ، والتي قمنا بإشعالها بالفعل. مع التحريك المستمر ، نحافظ على الكتلة على النار حتى يزداد حجمها مرتين تقريبًا والظلام. عادة ، خمس عشرة دقيقة كافية لهذا. ثم نسكب كوبًا من الطحين ونحركه باستمرار ، نقف على النار لدقيقتين أخريين. ثم قم بإخراجها من الحرارة ثم سكب بقية الدقيق ودلك العجينة اللينة. نقسمها إلى ثمانية أجزاء متساوية ونحددها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ، ونغطيها بفيلم.
ثم يُطحن على ورقة من الورق ، ويكون كل كتلة رفيعة جدًا ، ثم يتم ثقبها بشوكة ويتم خبزها في فرن مسخن إلى 185 درجة. خبز القشور بسرعة كبيرة. اعتمادا على إمكانية الفرن
الكعك الساخن الآخر الذي نعطيه شكل مستدير ، يعلق غطاء أو صفيحة أو أي شكل آخر ويقطع الحواف بسكين حاد. سحق الهراوات مع دبوس دحرج ، سنحتاج إليها لاحقًا.
لتحضير الكريما ، اخلطي الكريما الحامضة بالسكر ، وأضيفي الزبدة الناعمة ، والحليب المكثف المغلي ، واكسري التوحيد مع الخلاط أو الخفق.
تزييت الكعك بكثرة مع الكريمة الناتجة عن ذلك ، مع رش فتات من الخردة وترك الكعكة لتمرغ لعدة ساعات.