في جميع الأوقات ، كانت تعتبر الفطائر الطبق الحار محلية الصنع ، وبالتالي أعطيت الوصفات المخبوزة اهتماما خاصا. هناك طرق كثيرة لإعداد هذه المنتجات ، ولكن التقليدية - من عجينة الخميرة على الماء . والفطائر على الماء ناعمة ومورقة وعطرية ، وغالباً ما تفسد المكونات الاقتصادية التي تكوِّن الاختبار عائلتك بالمخبوزات.
فطائر مقلية على الماء وخميرة
يتم تعقيم أساس أي الخبز بشكل صحيح ، فيما يتعلق بنسب ودرجة حرارة المكونات. قبل إعداد العجين على الماء للفطائر ، سخن الماء المغلي إلى أربعين درجة ، وعجن بالدقيق وأضف الزيت النباتي لنعومة الخبز.
المكونات:
- دقيق - 700 جم؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- الماء المغلي - 500 مل.
- سكر - 15 غم
- الملفوف المقلية - 350 غرام.
إعداد
- حل الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ.
- في وعاء لخلط العجين ، صب الماء المتبقي وأضف السكر.
- بعد تذويب الخميرة تمامًا ، امزج السائل وادخل الدقيق تدريجيًا.
- تعجن العجين ووضعها في ساعة واحدة في مكان دافئ ، للتخمير.
- بعد أن يعجنها وتصب في الزيت النباتي.
- دع العجين يرتفع مرة أخرى ويقسمها إلى كعكات مسطحة.
- بدء الكعك مع الملفوف ، تشكيل باتي ويقلى في الزيت على مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
عجين سريع للفطائر على الماء في الفرن
إعداد طبق غير مغذية ومغذية مع ملء مفيدة من البيض المسلوق مع البصل الأخضر سيساعد وصفة للفطائر الخالية من الدهون في الفرن.
المكونات:
- دقيق - 650 غرام ؛
- ماء 450 جم؛
- خميرة طازجة - 20 جم؛
- السكر - 10 غرام.
- بيض مسلوق - 5 قطع.
- ريش البصل الأخضر - 3 قطع.
- الزيوت النباتية - 85 مل.
إعداد
- حل الخميرة في كوب من الماء الدافئ ، والجمع مع السكر والمزيج.
- في الأطباق ، ضع الطحين المنخّخ ، وصنع قمعًا واسكب مزيج الخميرة ، ثم حركيها.
- صب في الزيت النباتي الدافئ ، إضافة الماء الدافئ المتبقي ويعجن العجين.
- ضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 30 درجة للتخمر السريع لمدة نصف ساعة.
- ثم يخلط ، يقسم إلى الكعك المسطح ويضع الحشوة من البيض المسلوق المسحوق والبصل الأخضر.
- شكل الفطائر واتركه يخمر لمدة ربع ساعة.
- أخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 185 درجة.
عجين Bezdozhzhevoe لفطائر على المياه المعدنية
المكونات:
- مياه معدنية فوارة - 250 مل؛
- مرق البطاطس - 450 مل؛
- الدقيق - 910 غرام ؛
- الصودا - 5 غ؛
- زيت نباتي - 95 مل؛
- البطاطا المسلوقة المفرومة - 380 غ.
إعداد
- يخلط الدقيق مع الصودا ، يضاف مرق البطاطا ويخلط.
- قم بخلط العجين مع الزيت النباتي ، صب الماء المتلألئ المعدني وعجن جيدا. اتركها تتشكل لمدة ربع ساعة.
- افرغي العجينة ، قطع الشرائح وانشر حشوة البطاطا. حواف أعمى ، شكل ويقلى في مقلاة ساخنة.