طحين الجاودار - جيد وسيء

طحين الجاودار هو مستودع من الفيتامينات والمعادن. في روسيا تم تضمين الخبز من دقيق الجاودار في النظام الغذائي الأساسي في كل بيت تقريبا.

المكونات والسعرات الحرارية من دقيق الجاودار

التركيبة الرئيسية من دقيق الجاودار في 100 غرام من المنتج هي 61.8 جم من الكربوهيدرات ، 8.9 غرام من البروتينات و 1.7 غرام من الدهون فقط. كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في دقيق الجاودار؟ في نفس 100 غرام يحتوي على 298 سعرة حرارية.

يتضمن تكوين هذا المنتج عددًا كبيرًا من المواد المعدنية المفيدة ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. الكالسيوم ضروري للعظام والجهاز العصبي ، وبفضل البوتاسيوم ، تنتقل النبضات العصبية. يتم تكوين الدم الطبيعي من الحديد والمغنيسيوم ، والفوسفور يعزز صحة العظام والأنسجة الغضروفية. في طحين الجاودار ، توجد الفيتامينات E و B. بعد المعالجة الحرارية ، يتم تخزين جميع المعادن والفيتامينات في الطعام النهائي.

فوائد وأضرار الطحين الجاودار

خصائص الدقيق تعتمد مباشرة على تكوينها. على سبيل المثال ، فيتامين B1 ، أو بطريقة مختلفة ، الثيامين يدعم الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي. نقص في الجسم يمكن أن يسبب مشاكل عضلة القلب. فيتامين B2 يعزز الأداء الطبيعي للغدة الدرقية وله تأثير مفيد على وظيفة الإنجاب. فيتامين B9 - حمض الفوليك يمنع فقر الدم ويعزز نمو الجسم الطبيعي. في المناطق الشمالية حيث يوجد نقص في الحرارة والشمس ، يعد الخبز من دقيق الجاودار ضروريًا لتحسين الرفاهية بشكل عام. فوائد طحين الجاودار واضحة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والاضطرابات الأيضية.

موانع الاستعمال في استخدام المنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار تشمل زيادة حموضة المعدة والقرحة الهضمية. مع هذه الأمراض ، فإن المنتجات الناتجة من هذه الوجبة سوف تضر أكثر مما تنفع.

ما الذي يتم تحضيره من دقيق الجاودار؟

إن العجين المصنوع من دقيق الجاودار غير مرن وغير مرن ، ملتصق بقوة بالأيدي. هذا يرجع إلى حقيقة أن محتوى الغلوتين منخفض جدا في هذا الدقيق. لذلك ، من صنع المعجنات في المنزل ، من الأفضل خلط دقيق الجاودار مع دقيق القمح بنسب متساوية تقريباً. هذا الخبز هو ضعف مدة خبز الدقيق على وجه الحصر. من طحين الجاودار لا يمكنك خبز الخبز فقط ، ولكن أيضا الكعك ، الكعك والكعك المسطح. تقليديا من هذا الدقيق جعل خميرة ل kvass.

يمكن أن يمتص طحين الجاودار الروائح ، لذا ابقها بعيدًا عن المنتجات ذات النكهة القوية.