في معظم الحالات ، في المنزل ، نستخدم سكين مطبخ عادي لتنظيف الأسماك ، على الرغم من أن هذا ليس مناسبًا تمامًا ويزيد من وقت المعالجة. حيث يكون أكثر راحة لاستخدام سكين خاص لتنظيف الأسماك. ما الذي يجب أن أبحث عنه عند شراء هذا الجهاز؟
اختيار السكاكين لتنظيف وقطع الأسماك
ملحق لتنظيف جداول الأسماك الطازجة هو التعامل مع طرف معدني خشنة ، مصممة خصيصا لإزالة الموازين. في الوقت نفسه ، يتم ترتيب أسنانه بطريقة تسمح بتنظيف الموازين من أي حجم.
مريحة بشكل خاص هو سكين لتنظيف الأسماك من المقاييس مع الحاوية ، وخلالها تتم إزالة جميع المقاييس أثناء المعالجة. هذا يسهل كثيرا للعمل ، لأنه بعد العملية تحتاج فقط إلى التخلص من محتوياتها وشطف تحت الماء الجاري.
لن يكون هناك أي جداول متفرقة ملتصقة بجميع أسطح المطبخ. يمكن غسل السكين في غسالة الصحون ، فهو دائم ودائم ، مريح وسهل الاستخدام.
هذا الاستحواذ سيعمل على تبسيط كبير للإعداد الأولي للأسماك ، خاصة إذا كنت في الطبيعة. قبل الشراء ، حاول تثبيت السكين في يدك للتأكد من أنه سيكون مناسبًا لك للعمل معه. يجب ألا ينزلق المقبض ، ويجب أن يكون سطح العمل مصنوعًا من معدن عالي الجودة وأن يكون حادًا بما فيه الكفاية.
لقطع الأسماك يستخدم سكينة خاصة أخرى ، تسمى شريحة لحم الخاصرة. اسمها بوضوح وبشكل قوي يتحدث عن غرضها. لا توجد هنا مقاييس ، ولا زعانف ، ولا أسماك ملوثة. مع سكين شرائح يمكنك فصل اللب من الجلد والحافة.
الخصائص الرئيسية لمثل هذا السكين هو عرض صغير للشفرة (أرق من المقبض) ، طول كبير (14-30 سم) ، مرونة ، شكل مدبب ، أحيانًا مع انحناء الحافة للأعلى. يتم تصنيع هذه السكاكين من دمشق أو غيرها من سبائك الصلب عالية الجودة.
عادة ، نادرا ما تكون مجموعات سكين المنزل القياسية مجهزة بسكين ، لذلك يجب شراؤها بشكل منفصل. على الرغم من أن هذا ليس ضروريا ، لأنه يمكنك أيضا قطع السمك بسكين عادي ، ولكن مع استخدام أداة متخصصة يجعل الأمر أسهل بكثير.
ميزات اختيار سكين فيليه للأسماك
نظرًا لأن حجم الشفرة يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا ، فإنك تحتاج إلى البدء من حجم السمك الذي يتعين عليك قطعه. بدلا من ذلك ، يمكنك شراء سكين بطول شفرة يبلغ 19 سم ، والذي يعتبر عالميًا.
عند شراء سكين لقطع الأسماك ، والانتباه إلى المرونة من النصل. تتأثر هذه المعلمة مباشرة بالسماكة - كلما كانت الشفرة أكثر سمكًا ، كانت أقل مرونة ، والعكس صحيح. ولكن لا تطارد السكين المرن بشكل مفرط ، لأنها ستترك قطعًا من اللحم على العمود الفقري ، وسيتعين عليك بذل المزيد من الجهد في القطع.
عنصر آخر مهم للسكين الخاص هو مقبضها. يجب أن توضع بشكل مريح في يدك ، لا تنزلق أثناء العملية. من المرغوب فيه أن يحضره حارس مع التركيز على السبابة. بالرغم من ذلك ، إذا كانت راحة يدك أكثر من متوسط ، سيكون هذا الجهاز غير ضروري.
وينبغي شحذ سكين شرائح جودة مثل الشفرة. يجب قطعها بدقة وبدون جهد كبير. وللحفاظ على حدة النصل لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى استخدام غمد أو غطاء ، طي السكين بعد استخدامه وغسله.
الفولاذ الأكثر شعبية لهذه السكاكين هو دمشق. إنها ذات جودة عالية جدا ، بالإضافة إلى ذلك ، المنتجات منها دائما ذات مظهر جميل. بالنسبة للبلد الذي ينتج أدوات المطبخ هذه ، فإن اليابان بالطبع هي الرائدة. في الحالات القصوى ، يمكنك شراء سكين الخاصرة الفنلندية الصنع.