ينفذ البنكرياس وظيفتين إفرازيتين - intracerebral و exocrine. وظيفة intrasecretory هي الهرمونات التي تفرزها وحدة الخلوية البنكرياس ، لتنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. بما في ذلك ، وهذا هو عزل الانسولين. وتتكون وظيفة الإفرازية الخارجية في عزل الإنزيمات في الأمعاء من أجل تحقيق العمليات الهضمية. في هذه العملية ، تشارك خلايا الجهاز. يرتبط التهاب البنكرياس أو التهاب البنكرياس بانتهاك وظيفة إفرازية خارجية - الإنزيمات ، تصبح نشطة ، لا تدخل الأمعاء ، ولكن تبدأ في تآكل لحمة العضو نفسه.
بما أن هذا الاضطراب مرتبط أساسًا بنظام غذائي غير متوازن ، فإن المهمة الأساسية هي التخلص من العامل المزعج ، وهو الطعام الذي يعزز التخمر الفعال.
ينبغي أن تناقش القائمة وصفات لنظام غذائي لالتهاب البنكرياس مع الطبيب المعالج ، لأن التغذية نفسها يجب أن تتوافق مع شكل ومرحلة المرض.
قواعد النظام الغذائي
مع التهاب البنكرياس ، يتم استخدام وصفات من النظام الغذائي العلاجي ، ومع ذلك ، يمر أول يومين من علاج المريض من خلال نظام غذائي للجوع - الماء والمعادن والقلوية فقط ، 200 مل 6 مرات في اليوم. في الحالات الشديدة (فترة ما قبل الجراحة أو بعد العملية الجراحية) ، لا يُسمح للمريض بالشرب. تدار جميع العناصر الغذائية اللازمة في شكل حلول وريدية. المقبل ، ويشرع نظام غذائي صارم من 5-P لمدة أسبوع.
مصنوعة وصفات لنظام غذائي لالتهاب البنكرياس مع المتطلبات التالية:
- الحد من الكربوهيدرات سهلة الهضم.
- تقييد الدهون والملح باعتدال ؛
- الحد من الطعام ، والمساهمة في وظيفة إفراز البنكرياس.
- زيادة محتوى البروتين لتجديد العضو المريضة ؛
- استبعاد استهلاك المنتجات التي تعزز النفخ ، إثارة المرارة.
كما سبق أن ذكرنا ، تعتمد التغذية العلاجية على شكل المرض. جميع وصفات النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس المزمن تشير إلى الحد الأقصى لطحن المنتجات - طحن ، الخرخرة ، والطحن. في الوقت نفسه ، أثناء التهاب البنكرياس الحاد ، يتم وصف الصيام أولاً ، ثم تناول وجبة أسبوعية فقط مع الحبوب المهروسة والحساء المخاطي ، ثم يتم توسيع النظام الغذائي تدريجياً.
اختيار الوصفات الصحيحة لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس يساعد على تقليل الأعراض وتجديد الجسم. يمكن تجنب الانتكاسات إذا استمررت في مراقبة حميتك ، وليس شرب الكحول.
يجب أن تضمن أطباق المريض الراحة الكيميائية والميكانيكية للجهاز الهضمي. المادة الكيميائية - تعني أن الوجبات المستهلكة لا تنشط عملية التخمر. ميكانيكية - استخدام الأطباق في شكل سحق ، مرة أخرى ، لتبسيط عملية هضم الطعام بحيث لا يضطر البنكرياس إلى إنتاج إنزيماته.
وصفات
عصيدة اليقطين
المكونات:
- مقشر اليقطين - 200 غ؛
- المانجا - 25 غم
- زبدة - 15 غم
- السكر - 10 غرام.
إعداد
قطع لب اليقطين إلى مكعبات ، ووضعها في مقلاة ، صب الماء. يُغلى المزيج ويُضاف السميد. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفّى ويُدلك بشوكة. إضافة السكر والزبدة ، وقليلا من ديكوتيون.
حساء الحليب مع هريس اللحوم
المكونات:
- الأرز - 20 غ؛
- لحم بقر - 60 جم؛
- صفار البيض - 3 غم
- الحليب - 100 غرام ؛
- زبدة - 5 غم
- ماء - 300 غم
- الملح - 1 غرام.
إعداد
طباخ لحوم البقر.
يغطى اللحم المسلوق بدون أوتار ليمر من خلال مفرمة اللحم بمشبك متكرر ويفرك من خلال منخل.
تضع الأرز في الماء المغلي وتطهى لمدة 3-4 ساعات ، ثم
يتم خلط ديكوتيون الأرز اللزج الناتج مع هريس اللحوم ، وتقديمهم للغليان ، إضافة الملح.
شوربة لتبرد إلى 70 درجة ، مع ملء lezones (خليط حليب البيض).
إعداد الزيزفون: صفار البيض يذوب مع الحليب الساخن (حوالي 70 درجة) ، يُحرَّك المزيج ويُغلى حتى يُصبح كثيفًا في حمام مائي. يضاف Lieson إلى الحساء عند درجة حرارة 70 درجة ولا يغلي المزيد من الحساء.
عندما تخدم على الطاولة في وعاء من الحساء ضع الزبدة.