القشدة الحامضة - الفائدة والضرر

كلمة "القشدة الحامضة" تأتي من النسل السلبي النفعي لعملية اكتساح الفعل (الجمع ، الإقلاع) وتعني حرفياً "ما تم جمعه من الحليب". هذا يعكس بالضبط العملية القديمة لتحضير هذا المنتج المخمّر: لإنتاج الكريمة الحامضة ، تضع جداتنا العظيمة الحليب الطازج المبرد في مكان بارد ، مثل القبو ، وتركته هناك ليوم واحد ، ثم يزيلون القشدة المتجمعة على السطح ، إضافة القليل من اللبن الرائب لهم (اللبن الرائب) ووضعهم على "المشي" في البرد ليلا. وفي الصباح اتضح أنها كريمة حامضة ، ويمكن أن تملأها بحساء الملفوف ولفائف الملفوف ، وتصب الفطائر. بشكل عام ، القشدة الحامضة في تقاليد الطهي السلافية الشرقية هي الصلصة الأكثر شعبية. يتم تقديمه إلى الأطباق الأولى (البرش ، الحساء) ، والأطباق الثانية (لفائف الملفوف) ، والحلويات (الفطائر ، الفطائر ، كعك الجبن). في القشدة الحامضة المخبوزة واللحوم الحساء ، مع إضافة إعداد الكعك اللذيذ والحلويات الأخرى.

فوائد القشدة الحامضة للنساء

يعرف الكثير من الناس فوائد القشدة الحامضة للرجال. عادة ، ينصح الجنس القوي لاستخدامه مع المكسرات والعسل. لكني أود أن أتحدث أكثر عن فوائد هذا المنتج من اللبن الرائب للنساء. في الحقيقة ، الكريمة الحامضة ليست فقط مركزة من دهون الحليب ، ولكن أيضًا جميع الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والتي تحتوي على الحليب. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لأحد هذه المواد الفعالة بيولوجيا ، أي فيتامين ب 4 أو الكولين: من الضروري للأمهات في المستقبل ، وللنساء فقط ، التخطيط للحمل ، لأن هذا الفيتامين ضروري للتطور السليم لدماغ الطفل. زيادة تناول الكولين يلي والشابة باستخدام وسائل منع الحمل عن طريق الفم لتجنب الاكتئاب الذي يمكن أن تسببه هذه الأدوية.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، يحتوي القشدة الحامضة على بعض المعادن ، وخاصة الكالسيوم ، وهو ضروري للنساء ، خاصة خلال انقطاع الطمث.

صالح والضرر من القشدة الحامضة محلية الصنع

الآن يتم إنتاج الكريما الحامضة ، حتى محلية الصنع ، بشكل متزايد بمساعدة فاصل (جهاز طرد مركزي خاص يفرز دهون الحليب - أو الكريما وبقية الحليب) ، ناهيك عن تلك المنتجة في المصنع. هذه العملية ليست (ربما السرعة فقط) هي مختلفة عن التمسك التقليدي للحليب. المبدأ هو نفسه - لفصل جزء الدهون ، الذي يتم تخميره بعد ذلك بالحليب المتخثر أو بعض الخميرة (القشدة الحامضة محلية الصنع) ، أو المبستر ، ثم إدخال ثقافات خاصة من الكائنات الحية الدقيقة (المصنع).

للأسف ، لا يقتصر على بعض المنتجين عديمي الضمير لهذا ، إضافة إلى منتجاتهم الحليب المجفف أرخص ، وأحيانا حتى الدهون النباتية ، التي تؤثر بطبيعة الحال على جودة المنتج النهائي بطريقة سيئة. بهذا المعنى ، فإن القشدة الحامضة المصنوعة محلياً ، بلا شك ، تفوز - وهي فائدة منتج طبيعي ، أعلى بكثير من تلك التي يستخدمها بديل ، والذي يحاول في بعض الأحيان التخلي عنه. ومع ذلك ، إذا لم يتم طهي الكريمة الحامضة المصنوعة منزليًا بنفسك ، وعلى سبيل المثال يتم شراؤها في السوق ، يجب أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة المنتج (وبعبارة أخرى ، من الأفضل أن تشتري الكريمة الحامضة المصنوعة منزليًا في الأماكن المألوفة) ، لأن هذا المنتج الحليب يفسد بسرعة كافية ، ويمكن تسبب التسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشدة الحامضة محلية الصنع عادة ما تكون زيتيّة جدًّا ، وفي بعض الحالات يصل محتوى الدهون إلى 60٪ ، مما يجعله منتجًا غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والسكري ولأولئك الذين يشاهدون الوزن. بالمناسبة ، يمكن أن يساعد تناسق القشدة الحامضة في تحديد محتوى الدهون فيها - كلما كان المنتج أكثر سمكا ، كلما كان أسمن.

ضرر للقشدة الحامضة

الخصائص الضارة من القشدة الحامضة هي بسبب محتواه من الدهون عالية ومحتوى السعرات الحرارية. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم إصدارات قليلة الدهون من هذا المنتج (10-14٪) بكميات محدودة (لا تزيد عن ملعقتين في اليوم) ، يمكنك الحصول على جميع فوائد القشدة الحامضة وتقليل الضرر من استخدامه إلى الحد الأدنى.

يمكن أن تعكر كريم عند فقدان الوزن؟

الكريمة الحامضة هي منتج مفيد جدا ، ولكن الناس الذين يلتزمون بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، لا يزال من الضروري الحد من استخدامه واختيار الأصناف التي تحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 15٪.