في كثير من الأحيان في الغذاء هناك مكونات غامضة ، والخصائص التي لا شيء معروف. في المجتمع الحديث أصبح من المألوف أن تتتبع تركيبة ما يقع على الرفوف ، والكثير من الناس يسألون أنفسهم: مالتوديكسترين - ما هو ، لأن هذا المكون موجود في تغذية الأطفال والرياضة والحلويات.
مالتوديكسترين - ما هو؟
المضافات الغذائية مالتوديكسترين هو دبس السكر ، وهو نتاج التحلل المائي غير الكامل للنشا (الأرز والبطاطس والقمح أو الذرة). في شكله النقي ، يبدو مثل العسل ، وفي شكل جاف يبدو مثل مسحوق دسم بدون رائحة وطعم واضح. التركيبة قادرة على امتصاص أي سائل بسرعة ولها خصائص مفيدة أخرى ، وذلك بفضل التي تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والطب والتجميل وغيرها من المجالات. مع مساعدتها في تحقيق الأهداف التكنولوجية المختلفة. يمكن العثور على المادة تحت اسم مختلف:
- سكر العنب أو النشا
- الجلوكوز،
- دبس السكر.
- سكر العنب.
- dekstrinmaltoza.
مالتوديكسترين - إيجابيات وسلبيات
Maltodextrin هو خليط متعدد المكونات ، وليس مادة فردية. ويشمل تكوينها المالتوز ، maltotriose ، الجلوكوز والسكريات. مجال التطبيق واسع. يمكن أن يعمل سكر النشا كمكثف ، ومسحوق خبيز ، وتحلية ، ومحلول رطوبة ، يستخدم لزيادة المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج ، والهضم ، والذوبان ، والتوحيد ، إلخ. ولكن هناك مؤيدون ومعارضون لاستخدام هذه المادة في منتجات مختلفة ، خاصة بالنسبة لأغذية الأطفال.
مالتوديكسترين هو فائدة
المادة لا تشكل أي خطر على صحة الإنسان ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة. تفاعلات الحساسية للغلوتين ممكن أيضا في الحالات التي يكون فيها النشا مشتق من القمح. بادئ ذي بدء ، مالتوديكسترين هو السكر والكربوهيدرات ، والتي لديها قيمة عالية الطاقة. من بين خصائصه المفيدة يمكن تحديدها:
- الانشقاق النشط والاستيعاب؛
- تأثير مفيد على الأمعاء.
- خفض الكولسترول.
الشركات المصنعة للأغذية والمكملات الغذائية والمكملات الغذائية الرياضية تفهم أن مادة مثل مالتوديكسترين هي فائدة مطلقة لمحافظها. مع مساعدتها ، فإنها تسعى إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتجات ، والحلاوة المعتدلة ، والكثافة اللازمة ، وعدم وجود كتل في الغذاء. يتم استخدام هذه الكربوهيدرات في الإنتاج بشكل قانوني ، وتعتبر آمنة.
مالتوديكسترين - ضرر
لا يوجد بحث دقيق لتحديد ما إذا كان maltodextrin ضارًا أو أي نوع من أنواع الخطر الذي تشكله. ومع ذلك ، فإن لدى المعارضين الكثير من الجوهر ، خاصة الأمهات الشابات اللواتي يشترِرن أغذية الأطفال بمحتوى الدبس. من مالتوديكسترين خطير:
- يمكن إنتاجه من المنتجات المعدلة وراثيا.
- الاستخدام المنتظم والوفير للمادة يمكن أن يجعل الأمعاء أكثر عرضة للعدوى ؛
- مضافة تعزز زيادة الوزن ، والتي ليست جيدة دائما.
- ليس له قيمة غذائية وفوائد صحية ؛
- الآثار الجانبية المحتملة - انتفاخ البطن ، الإسهال.
مالتوديكسترين أو سكر - أيهما أفضل؟
وكمادة تحتوي على نسبة عالية من الغلوكوز ، يستخدم مالتوديكسترين في كثير من الأحيان بدلا من السكر. مقارنة هذين الكربوهيدرات ، يمكنك العثور على الاختلافات التي لا تتحدث لصالح السابق:
- السكر أرخص بكثير من دكستروز.
- على مؤشرات مؤشر السكر نسبة السكر في الدم أيضا يفوز (70 إلى 110) ؛
- لديك لإضافة النكهات لتحسين طعم ديكسترينمالوتوز.
المعجبين من اتباع نظام غذائي صحي الذين يفضلون المنتجات الطبيعية معبأة ، يمكن بسهولة العثور على بديل ل maltodextrin. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم مشاكل مع السمنة ، السكر في الدم والحساسية. يمكن العثور على الكربوهيدرات المقسمة بسرعة في التمر والعسل والفواكه مع البكتين (التفاح والكمثرى والحمضيات والجوافة). يمكن استبدال الدكستروز باستبدال التحلية الطبيعية غير المغذية.
أين هو مالتوديكسترين الواردة؟
غالبا ما يحدث مالتوديكسترين في الطعام. يتم تضمينه في صيغة الوجبات السريعة (الحساء ، الحبوب ، المشروبات ، الصلصات ، إلخ) ، كبديل للدهون في الآيس كريم ، النقانق ، الحليب ، إلخ. ويمكن أيضًا العثور على الكربوهيدرات في:
- الخبز.
- مربى البرتقال والحلويات.
- حبوب،
- الفاكهة المعلبة
- منتجات اللحوم شبه المصنعة.
- اللبن المجمد
- رقائق.
- مشروبات الطاقة
- التغذية الرياضية
- قضبان غذائية
- الحليب الجاف وأغذية الأطفال.
- خلع الملابس للسلطات ، الخ
مالتوديكسترين لفقدان الوزن
في شكله النقي ، يستخدم أحيانا سكر العنب لفقدان الوزن كمكون للطاقة. انه يعطي السعرات الحرارية اللازمة أثناء ممارسة الرياضة ، كمال الأجسام والأحمال الأخرى. يعزز الكربوهيدرات تسريع عملية الأيض وهو جزء من قطاع الطاقة. ولكن هناك خطرًا بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون مالتوديكسترين ، وهو مؤشر نسبة السكر في الدم الذي هو أعلى من السكر. أنه يحفز إنتاج الأنسولين ولا يمكن استخدامها من قبل مرضى السكر. بدون مجهود بدني ، يهدد مع مجموعة من الوزن الزائد.
مالتوديكسترين في التغذية الرياضية
خصائص الكربوهيدرات المعقدة ولكن السريعة هي التي تنقسم أسرع من الجلوكوز وتوزعها بالتساوي في جميع أنحاء الجسم. Maltodextrin في الرياضة هي ظاهرة متكررة. يتم تطبيقه قبل وبعد التدريب ، لمجموعة من العضلات والانتعاش. لا يمكن لملحق الملحق الرياضي دون مالتوديكسترين أن يعطي الجسم كمية من الجلوكوز المفيد وإعادة الطاقة بعد تمرين مرهق. يمكنك استهلاك الكربوهيدرات نفسك أو كجزء من البروتينات. يتم استخدامه:
- راكبي الدراجات.
- العدائين.
- الملاكمين.
- بوويرفوليتيرس والرياضيين الآخرين.
مالتوديكسترين في كمال الاجسام
استهلاك الكربوهيدرات النشط يعزز النمو السريع للكتلة العضلية ، لذلك يحب كمال الأجسام ذلك. في هذه الرياضة ، لا يمكن الاستغناء عن المكملات الغذائية ، لأنها مصدر للغلوكوز - الطاقة ، مما يتيح لك الشعور بالحيوية في التدريب وبعده. إذا لم تكن هناك موانع ، فمن الآمن استخدام مالتوديكسترين لزيادة الوزن. يتم إضافتها بكميات كبيرة إلى مركبات البروتينات الكربوهيدراتية (geyners) ، المصممة لبناء العضلات السريع.
ليس فقط الرياضيون قلقون بشأن السؤال ، ما هو مالتوديكسترين؟ أولئك الذين يتبعون طعامهم وصحة أحبائهم ، لا سيما الأطفال ، يمكنهم تلبية هذه الكربوهيدرات كجزء من عدد كبير من البضائع المختلفة على رفوف المتاجر. لا داعي للقلق - لا يتم التعرف على هذه المادة كمكمل غذائي مخيفة E ، وتصنف كغذاء. الشيء الرئيسي هو معرفة التدبير.