العجين للالبان

ليس سرا أن الزبادي الطبيعي لديه عدد من الخصائص المفيدة. له تأثير مفيد على الهضم في الأمعاء ، إنه نوع من محفز الأيض ، والذي يساهم بلا شك في تطبيع الوزن. يقلل الاستخدام اليومي للزبادي من خطر الإصابة بمسببات الأمراض ، ويمنع الإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض المعوية ، كما يزيد من المناعة والحيوية.

يمكن تحضير الزبادي الأكثر فائدة في المنزل من الحليب عالي الجودة وبداية خاصة. هذا الأخير يمكن العثور عليه في أي صيدلية أو متجر متخصص. هناك sourdough للزبادي وبين تشكيلة واسعة من المنتجات من محلات السوبر ماركت الكبيرة.

ما هو نوع الحليب الذي تختاره لللبن؟ الشيء الرئيسي هو أن يكون المنتج من جودة عالية ومثبتة. يجب غلي الحليب محلي الصنع والمبستر قبل الاستخدام ، ويمكن استخدام الحليب المبستر جداً على الفور.

كيفية جعل اللبن محلية الصنع من الحليب مع الخمير؟

أي بداية للالبان هي مجموعة من bifido- و lactobacilli الأساسية ، والتي ، عند التفاعل مع بيئة منتجات الألبان ، تتطور فيه ، وتحويل اللبن إلى زبادي. لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض جنبا إلى جنب مع البكتيريا المفيدة في إنتاج الزبادي ، فمن الضروري ضمان العقم المطلق للأطباق المستخدمة. لنفس الغرض ، من الضروري أن تغلي اللبن المعبأ العادي والمصنع.

فكيف نصنع الزبادي في المنزل؟ لتهيئة الظروف المثلى لعمل البكتيريا المفيدة من ثقافة المبتدئين ، يجب تسخين الحليب أو تبريده (بعد الغليان) إلى درجة حرارة تتراوح من 38 إلى 42 درجة. في أي حال من المستحسن أن يتم تجاوز هذا المدى درجة الحرارة ، وإلا فإن البكتيريا في الخميرة سوف يهلك ببساطة وعملية صنع الزبادي سوف تفسد ميؤوس منها.

لذلك ، إذا تم الوصول إلى درجة الحرارة اللازمة من الحليب ، قم بتعبئته مع مقبلات الزبادي وفقا لتوصيات الشركة المصنعة وخلطها جيدا مع ملعقة ، وغطاء الحاوية بغطاء ، ولفها جيدا بشيء دافئ. لعملية نشطة لتحويل الحليب إلى زبادي ، فمن الضروري الحفاظ على درجة الحرارة الأولية للوسط. لذلك نلف الوعاء الملفوف بقطعة الشغل في مكان دافئ ونتركه لمدة ثماني ساعات أو وفقا لتوصيات الشركة المصنعة للمبتدئين. نحن نأخذ في الاعتبار ذلك وكلما طالت مدة أطول للحفاظ على دفء اللبن الزبادي ، كلما أصبح أكثر حامضًا وسميكًا ، ولكن ليس أكثر من ساعتين مما هو موصى به. بعد ذلك ، يجب نقل الأطباق مع الزبادي إلى الثلاجة لتخزين قصير واستخدام لاحق لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

يمكن استخدام الجزء الثالث من اللبن الجاهز كمقبل للجزء التالي من المنتج. في هذا المبلغ سوف يتطلب ثلاثة حصص أكثر من الحليب المعدة بشكل صحيح. من المستحسن استخدام الخميرة لمدة أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.

الزبادي محلية الصنع مع الخميرة - وصفه في زبادي

يتم تبسيط عملية طهي الزبادي محلي الصنع في اللبن ، لأن هذه الأداة يمكنها الحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثلى للحصول على نتيجة نهائية مثالية. يكفي الحليب المعقم فقط أو درجة حرارة أو تبريده إلى درجة حرارة 38-40 درجة ممزوجة بالخميرة ، ويصب فوق أكواب الجهاز ثم قم بتشغيله وفقًا للتعليمات والتوصيات الخاصة بتغليف البسكويت واللبن.