عندما يكون كل شيء ممتلئ بما يكفي للبطيخ العطري والعصير ، حان الوقت لدعوتك لطهي واحدة منها. من هذه الوصفات سوف تتعلم أنه من البطيخ ، من الممكن صنع المربى الأكثر روعة ، وحتى خبز كعكة أو فطائر عطرة معها.
مربى البطيخ البسيط
المكونات:
- البطيخ الناضجة - 2 كجم.
- سكر ناعم - 1.4 كجم؛
- ليمون (كبير) - 1 قطعة.
- سكر الفانيلا - 2/3 من ملعقة حلوى.
إعداد
قطع البطيخ ، وتنظيف البذور التي لا نحتاج إليها ، ثم قطع الجلد الكثيف بطبقة رقيقة. يتم سحق لب البطيخ الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة بسكين إلى 3 مكعبات سنتمترًا وننشرها بالتساوي في وعاء مناسب. نغرق كل البطيخ مع السكر الناعم ونضعه جانبا لمدة 6-7 ساعات ، ولا ننسى تغطية الكأس بغطاء مناسب. المقبل ، البطيخ ، جيد السماح للعصير ، وضعت على الموقد. نقدم هنا ليمون كامل يتم تمريره من خلال منخل ناعم ونطهو البطيخ في شراب السكر مع صلابة لطيفة لمدة 10 دقائق ، وفي بعض الأحيان نمزجها مع ملعقة. مرة أخرى ، وضعنا المربى جانبا لمدة 6-7 ساعات في مكان بارد. ثم ننتقل إلى صفيحة الطهي المشمولة في الطبق ، ثم نضيف سكر الفانيلا العطري ونطهو المربى مرة أخرى لمدة 10 دقائق. نكرر هذا الإجراء مع التبريد والطهي للمرة الثالثة ، ثم نسكبه ونحكمه في عبوات زجاجية معقمة .
كعكة الرائب مع البطيخ
المكونات:
- البطيخ - 250 غرام ؛
- جبن قليل الدسم - 200 جم؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- السكر المحبب - 350 غرام ؛
- دقيق القمح - 470 جم؛
- Vanillin - 1 حزمة.
إعداد
نحرّك القليل من الدهون ونخزن الخُبز في وعاء صغير ونقدم إليه صفارًا طازجًا من بيض دجاج كبير و 100 غرام من السكر المحبب الناعم. مقشرة من قشرة سميكة صفراء وبذور داخلية من لب البطيخ ، مقطعة إلى مكعبات السنيمترية. نضع البطيخ في وعاء ونخلط جميع محتوياته.
في وعاء واحد ، نقوم بفصل صفار البيض ونسكه بملعقة ونصف من الكمية المتبقية من السكر ، وفي الآخر نفرغ البروتينات التي نضعها في الثلاجة لمدة 8-10 دقائق. ثم ، خفقت البروتينات المبردة بالفعل مع عدد قليل من الويسكي مع السكر المتبقي حتى تتشكل رغوة بيضاء. نقوم بتحريك صفار البيض إلى هذه الرغوة ونخلط كل شيء مع ملعقة السيليكون. صب في كمية مناسبة من الطحين والفانيليا وتخلط جيدا مرة أخرى.
نحن نقوم بتشحيم أي شكل من أشكال الدهون ونضعه بالتساوي في نصف الاختبار. بعد ذلك ، ضع الحشوة عليها وأغلقها مع باقي عجينة البسكويت. نرسل الكعكة إلى الفرن ، تسخن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
فطائر مع البطيخ
المكونات:
- حليب طازج - 250 مل؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- السكر الناعم - 230 غرام ؛
- المارجرين للخبز - 75 غرام ؛
- دقيق القمح - 500 غم
- Vanillin - علبة واحدة
- الخميرة الجافة - 1،5 ملعقة صغيرة.
- البطيخ البطيخ - 400-450 ز.
إعداد
في حليب طازج ، قم بصب كمية مناسبة من الخميرة الجافة وضعي هذا الوعاء جانباً لمدة 8-10 دقائق. يفصل من البيض قذيفة مع خفقت ضرب مع السكر المحبب الناعم ، والتي نحن في مرحلة ما قبل اختيار 2-3 ملاعق للملء. في غطاء الحليب ، صبّب بيض الضرب جيدا ، ذاب في المايجرين بالميكروويف ، وأضيف الفانيليا ورش دقيق القمح الجيد هنا. مع مساعدة اليدين نعجن عجينة الخميرة ونضعها في أحر مكان لمدة 20-25 دقيقة. ثم نعجنها جيداً ونضعها في نفس الوقت حتى يصعد الصعود. بعد تكرار عملية العجن ، وبعد تشكيل السجق السميك من العجين ، قطعه إلى كعك مسطح. في وسط كل كعكة مسطحة ، نفرض بضع ملاعق صغيرة من لبّ البطيخ المفروم ، وننثرها قليلاً بالسكر ونمزق حواف العجين. كومة قليلا من النخيل بالارض ووضع على ورقة الخبز مغطاة بورق مرقق. نضع كل شيء في وسط الفرن ونخبز فطائر لا تضاهى لمدة 20 دقيقة عند 195 درجة.