تعتبر الجبن المنزلية واحدة من أكثر منتجات الحليب المخمرة فائدة. ما هو في تكوين الجبن - سوف تتعلم من هذه المقالة. إن منتج بروتين الحليب التقليدي المتخمر هذا له العديد من الخصائص المفيدة: الطبية والغذائية والغذائية. يتم إنتاج الجبن على النحو التالي: يتم تخمير الحليب المبستر أو الخالي من الدسم بالكامل ثم يتم إزالة مصل اللبن من الجزء الناتج.
يتم استخدامه كطبق مستقل ، ويستخدم في طبخ مختلف روائع الطهي. وتشمل هذه syrniki ، manniki ، الجبن ، فطائر ، vareniki ، casseroles والجبن. في المحلات التجارية يمكنك بسهولة العثور على الجبن في الصقيل مع حشوات مختلفة ، واللبن الرائب مع المكسرات ، والفواكه المجففة ، ومربى البرتقال ، وقطع من الفاكهة.
ماذا يتكون الجبن من؟
يحتوي اللبن الرائب على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. البروتين في اللبن الرائب هو أحد المكونات الرئيسية: يصل إلى 14-18٪ ، في حين أن الدهون يمكن أن تبقى حتى 16٪ ، يتم احتواء سكر اللبن في حوالي 2.4-2.8٪.
إن تركيبة الأحماض الأمينية للجبن هي غنية للغاية: يتم تضمين حوالي 5،825 ملغ من الأحماض الأمينية المختلفة لكل 100 غرام من محتوى الدهون بنسبة 18٪: الليسين ، فالين ، فينيل ألانين ، ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان وثريونين.
في اللبن الرائب يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. جميع هذه المواد الضرورية تسهم في تطوير جسم الإنسان من سن الرضيع وتكون مفيدة للشيخوخة جدا. الجبن والأطباق مع محتوياتها مغذية للغاية - تحتوي على بروتينات مرتبطة بأملاح الكالسيوم والفوسفور. كل هذا يحسن عمل الجهاز الهضمي والهضم.
يوصى بإدراج الجبن في النظام الغذائي اليومي ، وذلك بفضل الفوائد التي يمكن أن يجلبها إلى جسم الإنسان.