الحمص (أسماء أخرى: ناجوت ، نهات ، البازلاء التركية أو البازلاء الضأن) - نبات من عائلة البقوليات ، واحدة من أقدم المحاصيل الزراعية. أصل الحمص شرق أوسطي ، وهو الآن يتمتع بشعبية في العديد من البلدان الأخرى ذات المناخ الدافئ والمعتدل. بذور الفول من الحمص هي منتجات غذائية قيمة تحتوي على البروتين النباتي والألياف والفيتامينات المختلفة والمركبات المعدنية ، مفيدة جدا لجسم الإنسان. الجوز هو منتج ممتاز للصيام والنباتيين من مختلف الأنواع. من الفول حمص طبخ الحمص والفلافل وغيرها من الأطباق المختلفة. ويتم الجمع بين البازلاء المغلي من الحمص تماما واللحوم من الحيوانات المختلفة ، وهناك الكثير من الوصفات المعروفة ، ومعظمها تقليدية ، واختبارها حسب الوقت. في الحملة القادمة للمنتجات ، نبحث عن حمص جيد ، ونقوم بإعداده بصبر (ليس سريعًا) ، والاستمتاع بالأطباق الشهية والمغذية والصحية.
اقول لكم كيف لطهي الحمص مع اللحم.
نصائح عامة لطبخ الحمص
بما أن طهي الحمص عملية طويلة لتنفيذ معظم الوصفات ، فمن الأفضل طهيها بشكل منفصل ، ثم دمجها مع اللحم المطبوخ بشكل منفصل.
قبل الطهي ، يجب أن ينقع لمدة لا تقل عن 3 ساعات (يفضل 8-12) في الماء البارد أو الساخن. يتم ذلك بحيث تكون الحبوب متورمة بشكل جيد - لذلك يتم لحامها بشكل أسرع. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الحاوية مع الحمص المنقوع ، قبل تحضير الماء بالملح وشطف الحمص بالماء المغلي أو الماء البارد.
إعداد
يتم سكب الحمص المتورم والمغسول في وعاء أو وعاء بماء بارد نظيف ، ويُغلى ويُغلى إلى مصفاة (يتم ذلك لتقليل التأثير المحتمل للانتفاخ بعد تناول الطعام). مرة أخرى صب الحمص بالماء النظيف وطهي الطعام حتى على حرارة منخفضة ، تغطي الغطاء ، وأحيانا يحرك. عادة يتم طهي الحمص لمدة ساعتين على الأقل. نحن نتذوقها ، إذا كنت مستعدًا ، يمكنك البدء في طهي أي أطباق باللحم. اطهي كمية قليلة من الماء ، إذا لزم الأمر ، صب. إذا كان الحمص قد تحول إلى سائل ، فيمكن تصريفه أو استخدامه في الصلصات أو الحساء كما تشاء.
حساء الدجاج مع اللحم
المكونات:
- حمص مطبوخ - 300-400 جم؛
- الدجاج المطبوخ أو اللحم تركيا - حوالي 300-400 غرام.
- مرق نقية ، حيث تم طهي هذا اللحم - حتى 1.5 ليتر ؛
- الجزر أو القرع المسكوب - حوالي 150 غرامًا ؛
- الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الخضر الطازجة (بما في ذلك luchok ، البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، الخ).
إعداد
تُسكب المرق الصافي في وعاء وتوضع فيه الحمص واللحم ، وتُقطّع إلى قطع صغيرة ، بالإضافة إلى اليقطين أو الجزر (تُقطع بسكين ، ولا تستخدم المبشرة). يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم نضع الفلفل الحلو المسحوق ونطهو لمدة 8-10 دقائق أخرى. نعطي الشوربة لمدة 10 دقائق ونصبها في أجزاء ونرش عليها الأعشاب المهروسة والثوم. يمكنك وضع الحساء مع الفلفل الأحمر الساخن أو مزيج من الكاري. يمكنك تقديم القشدة الحامضة على حدة.
تجدر الإشارة إلى أن اتباع نظام هذه الوصفة ، من الممكن إعداد الحساء مماثلة من الطيور والحيوانات الأخرى. في الحساء يمكن أيضا إدخال البطاطا والقرنبيط.
الحمص مع لحم مطهي
المكونات:
- اللحوم (أفضل لحم الضأن أو لحم البقر ، فمن الممكن مع العظام والأضلاع ، على سبيل المثال) - حوالي 600-800 غرام ؛
- الدهون هي محمرة أو زيت نباتي ؛
- جاهزة مطبوخة - حوالي 600 غرام ؛
- البصل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1-2 قطعة.
- التوابل الأرض الجافة.
- الثوم.
- أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، إلخ).
إعداد
نحن نطهو اللحم في قدر كبير أو قدر. سخن الدهون أو الزيت واقل قلي البصل المفروم. سنخفض النار ،
مطهي لحم الخنزير ولحم العجل ، لحم الخروف لمدة ساعة واحدة. لحم البقر والضأن (من الحيوانات البالغة) - ما يصل إلى 2.5 ساعة. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب الماء في الماء. يخنة مع إضافة التوابل إلى الدرجة المرغوبة من نعومة اللحم ، إذا أردت ، لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية العملية ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الخضار المسحوقة ، معجون الطماطم والملح. في نهاية هذه العملية ، نضع في المرجل مع لحم مطهو جاهز للتذوق ، كل ذلك معا لمدة 2-5 دقائق. بارد قليلا. عند التقديم ، رشّي الأعشاب المفرومة والثوم.