نفث من المعجنات نفخة هي الحلوى الكلاسيكية منذ العصر السوفياتي. كريم لطيف مع قاعدة مقرمشة مقرمشة يخلق معجون لذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
معجنات نفخة مع كريم البروتين
المكونات:
- العجين قشور bezdorozhevoe - 520 غرام ؛
- بياض البيض - 3 قطع.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- ماء - 90 مل.
- الفانيلين - 1-2 غرام ؛
- السكر المحبب - 190 غ؛
- حمض الستريك - 2 غرام ؛
- ملح - قرصة
- زبدة - 20 جم؛
- السكر البودرة.
إعداد
نعطي الاختبار المنفوخ لتجميد ، وطرحه ومقطعة إلى شرائح طويلة ، واثنين إلى اثنين ونصف سنتيمتر واسعة. يتم تلطيخ الأشكال المخروطية الشكل للأنابيب ، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من الورق أو الورق الرقائقي ، بالزبدة وملفوفة بشرائط معدّة من العجينة ، متعرجة متداخلة في شكل حلزوني. نضعها على صينية خبز مزيّنة بالزيوت ، ثم نضيف الشحم مع صفار بيض ممزوج بملعقة ماء ونحدد في فرن محمّى إلى 220 درجة. نحمل الأنابيب حتى نحمر (حوالي خمس عشرة دقيقة) ، نزيلها من الفرن ونستخرج الأشكال منها. دعونا تبرد على صر.
في غضون ذلك ، إعداد كريم بروتين للأنابيب من المعجنات نفخة. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر أو قدر ، ورمي الفانيلين وصب في السكر. يُحمّى المزيج على النار حتى يغلي ويقلب ، ويقف على النار حتى يتكاثف ويتحول إلى كراميل صلب. ثم نرمي حمض الليمون على طرف السكين ، ثم نخلطه ونزيله من النار.
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح إلى كتلة بيضاء كثيفة وسميكة. دون التوقف للسوط ، نقدمه للبروتينات الكراميل الساخن بقطرات رقيقة. نحن لا نوقف العملية حتى يبرد الخليط ويصبح أكثر دفئا قليلا.
نحول الكريم النهائي إلى كيس حلواني أو حقنة ونملأها بنبيبات باردة.
قبل التقديم ، نفرك القش مع السكر البودرة.
معجنات النفخ مع الحليب المكثف - وصفة
المكونات:
- قشور العجين - 520 غرام ؛
- زبدة - 140 غم
- حليب مكثف مغلي - 120 جم؛
- جوز - 120 غرام ؛
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
قبل تحضير الأنابيب بفترة وجيزة ، سنأخذ المعجنات من الفريزر ونتركها تذوب تماماً.
الآن لفه قليلا وقطع إلى شرائح طويلة حوالي 2 سنتيمترا أو أكبر قليلا. نماذج للأنابيب سنفتقد الزبدة وسنقوم بالريش على كل شريط من العجين ، ولفه في شكل حلزوني.
يسخن الفرن حتى 220 درجة ويوضع فيه صفيحة تحميص بالزيت مع قش ، نقوم بتزييتها من الأعلى مع صفار البيض.
عندما تحمر القش ، قم بإزالتها من الفرن وباردًا تمامًا.
لتحضير الكريما ، اخفقها بخلاط أو خفقت بزبدة ناعمة ، وأضيفي الحليب المكثف المغلي واعصرهما مرة أخرى حتى تصبح متجانسة وناعمة.
قلي الجوز قليلاً ، اخلطيها مع درفلة أو خلاط في الخلاط وأضفها إلى الكريمة. باستخدام حقنة أو كيس الحلويات ، املأها بنبيبات باردة. الطيبة على استعداد. يمكننا المحاولة.
كيفية جعل الفراولة مع معجنات نفخة؟
المكونات:
- العجين الطازج ، نفخة - 520 غ ؛
- الجبن الجاف - 220 غ؛
- زبدة - 75 جم؛
- السكر البودرة - 55 غ؛
- حليب مكثف - 25 جم؛
- سكر الفانيليا - 7 جم؛
- كونياك - 15 مل؛
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
الخطوة الأولى هي تذويب عجين الفطير ، لفها وتقطيعها إلى شرائح طويلة بعرض 2 سم. كل
للقشدة ، فاز جيدا الزبدة دسم قليلا مع السكر وسكر الفانيليا. في عملية الجلد ، نقدم الحليب المكثف. ثم يضاف الكونياك ، ويمحى من خلال منخل ، أو جبن جبن خثارة مهروس ويخفق مرة أخرى إلى روعة.
نحن ملء الأنابيب مع كريم جاهز باستخدام حقنة الطهي.