أطباق من العدس - جيدة وسيئة

العدس يختلف بشكل كبير عن الثقافات الأخرى لعائلة البازلاء في أنه يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية والألياف الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. منذ العصور القديمة في قارات مختلفة من كوكبنا ، تم استخدام العدس ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضا كمنتج طبي.

فوائد ومضار من أطباق العدس

جميع أنواع العدس هي مستودع للمواد المفيدة التي يحتاجها جسمنا. في 100 غرام من المنتج يحتوي على:

• البروتينات (الأحماض الأمينية) - حوالي 24 غرام ؛
• الألياف (الألياف الغذائية) - حوالي 11-13 ز ؛
• أحادية وثنائية ديساكهاريد - حوالي 3 غرام ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 0.5 غرام ؛
• الفيتامينات B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، PP.
• العناصر الصغرى والماكرو - البوتاسيوم (670 مجم)؛ الفوسفور (390 ملغ) ؛ المغنيسيوم (80 مجم) واليود (660 مجم) والكالسيوم (83 مجم) والكلور (75 مجم) والحديد (11 ملغ) والسيليكون (80 مجم) والكبريت (160 مجم) والسيلينيوم (19 ميكروغرام) والنيكل 160 ميكروغرام) ، إلخ.

يختلف محتوى المواد المفيدة في تكوين العدس الأحمر والأخضر بشكل طفيف ، كما هو الحال مع الخصائص الغذائية ، واستخدام الطهي.

أي العدس أفضل ، أحمر أو أخضر؟

جميع أنواع العدس تنتمي إلى المنتجات الغذائية في المقام الأول بسبب محتوى السعرات الحرارية منخفضة نسبيا ، الخصائص بسرعة تشبع وإثراء الجسم بالمواد الغذائية الضرورية. العدس الأحمر يحتوي على المزيد من الحديد ، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، والتعب المزمن ، وأمراض القلب.

الخصائص المفيدة للعدس الأخضر تتكون في مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة بشكل استثنائي ، مما يجعلها منتجا لا غنى عنه لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق من العدس الأخضر الموصى بها لفقدان الوزن ، لأنها تطبيع مستوى السكر في الدم ولها تأثير طفيف ملين.

يمكن استخدام العدس الأخضر كأحد الأطعمة في الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. نظرًا لمحتوى الألياف المرتفع ، فإنه يعمل على تشبع الجسم بسرعة وبشكل دائم. ثراء الفيتامينات والمعادن يساعد على تجنب الآثار غير السارة التي هي ملازمة في العديد من الوجبات الغذائية.

طور المتخصصون حمية عدسية. في النسخة الكلاسيكية من هذا النظام الغذائي ، يتم استبدال أطباق العدس بوجبة يومية واحدة. بشكل صارم - هذه الأطباق هي الغالبة. في الوقت نفسه ، لا يهم حقا كيف يتم طهي وجبات الطعام ، ويمكن أن يكون الحساء ، ويطبخ مطهي الخضار ، والسلطات الباردة والحارة والحبوب وكرات اللحم والتوابل.

على الرغم من كل فائدته ، يمكن للعدس أن يلحق الضرر. مع الاستخدام المتكرر للأطباق منه في الجسم قد يكون فرط من بعض المعادن. يمكن أن يخلق المحتوى العالي من الليسين والبروتينات ضغطًا كبيرًا على الجهاز الهضمي والبولي. بالإضافة إلى ذلك ، مثل كل البقوليات ، يمكن للعدس أن يسبب زيادة كمية الغاز في الأمعاء.