من أجل إعداد شريحة لحم لذيذة في المنزل بشكل صحيح ، من المهم جدًا اختيار مقلاة خاصة لشرائح اللحم.
كيفية اختيار مقلاة لشرائح اللحم
عند اختيار مقلاة لشرائح اللحم ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:
- المادة التي تصنع منها مقلاة. ويعتبر وعاء من الحديد الزهر لشرائح اللحم مثالية لإعدادها. الحديد الزهر ذو موصلية حرارية عالية ، لذلك يمكن استخدامه كشواية (للقلي السريع) وطهي طويل. الحديد الزهر هو مادة مسامية ، عند الطهي ، فإنه يشكل طبقة دهنية واقية. لذلك ، في مقلاة الحديد الزهر ، لا يمكنك استخدام الزيت ، فقط تشويها بشريحة اللحم.
- طلاء غير لاصق. خلال القلي من اللحوم ، يتم تشكيل وديعة. بين الطهاة ، هناك آراء مختلفة ، سواء كان وجود طلاء غير لاصق على المقلاة يمكن أن يساعد في تجنب ذلك. يعتقد البعض أن أفضل حل هو استخدام مقلاة للشرائح من الحديد الزهر دون أي غطاء. ينصح آخرون باختيار مقلاة بطبقة من السيراميك غير ضارة ومتينة. بالتأكيد من المستحسن استخدام مقلاة مغطاة بالتفلون ، وهو ضار.
- قاع سميك. لضمان أن شريحة اللحم مقلية جيداً ، من الضروري أن يكون لديك صينية مع قاع سميك. بما أن اللحم يستخدم لشريحة لحم يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ، فإنه يتطلب حرارة عميقة لإعدادها ، والتي يتم توفيرها عند تسخين الأطباق ذات القاع الكثيف. إذا لزم الأمر ، فمن الممكن حتى لطهي شريحة لحم في مقلاة التقليدية ، ولكن شرط أساسي لذلك هو وجود قاع سميك.
- ارتفاع الجدران ، التي يجب أن تكون على الأقل 5 سم.عندما يكون اللحم غير مغطى عادة مع غطاء. لذلك ، فإن الجدران العالية من مقلاة سوف تكون بمثابة حماية ضد الرش.
- سطح مضلع. سيسمح هذا التصميم لطهي اللحوم مع الحد الأدنى من الدهون.
- شكل مقلاة ، والتي يجب اختيارها اعتمادًا على نوع الطبق الذي تقوم بالطبخ عليه. إذا كان لديك موقد كهربائي ، فإن الموديل الدائري مناسب أكثر له. في حالة استخدام موقد غاز ، يمكنك استخدام مقلاة من أي شكل: دائري أو بيضاوي أو مربع. بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار نموذج لطباخ كهربائي ، فمن المستحسن الانتباه إلى قطر الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ.
- التعامل مع مقلاة. إذا كنت تخطط لوضع مقلاة في الفرن ، فمن المستحسن اختيار الأطباق مع مقبض قابل للإزالة.
- مقلاة حجم. اعتمادًا على عدد الأشخاص في عائلتك الذين سيتم إعداد الطعام لهم ، يمكنك اختيار نموذج ضخم أو صغير.
مزايا وعيوب مقلاة من الحديد الزهر لشرائح اللحم
مزايا مقلاة لشرائح اللحم من الحديد الزهر هي:
- إمكانية التسخين الموحد ، والذي يسمح لك بقلي القطع للسمك بالكامل ؛
- خصائص غير لاصقة
- عمر خدمة طويل
- إمكانية استخدام مقلاة لجميع أنواع الأطباق.
على مساوئ مقلاة الحديد الزهر
- الوزن الثقيل
- مغطاة بسرعة بالصدأ (لذلك ينصح لتجفيف المقلاة بعد الغسيل مباشرة) ؛
- الهشاشة (يمكن أن تنقسم من السقوط من ارتفاع أو تأثير).
بما أن الحديد الزهر هو مادة صديقة للبيئة ، لا يمكنك طهي الطعام الصحي فحسب بل على مقلاة من الحديد الزهر.