منذ فترة طويلة غرقت تخمر من لغو في غياهب النسيان لمعظم الناس الحديثين ، ولكن إذا كنت ، ومع ذلك ، اتبع تقاليد تختمر الذاتي والحب لجعل الكحول محلية الصنع ، لأننا قررنا جمع المشورة حول كيفية جعل لغو من القمح.
قبل أن نبدأ في تطبيق نصائحنا في الممارسة العملية ، نذكر أنه وفقا لتشريعات الاتحاد الروسي ، يسمح بتختمر لغو للاستخدام الخاص به ، وبموجب قوانين أوكرانيا يعاقب عليه بشدة.
وصفة لغو من القمح
على الرغم من توافر مجموعة واسعة من المشروبات الكحولية في المتاجر ومجموعة كبيرة من المشروبات الكحولية ، يفضل الكثيرون تقديم المشروبات الكحولية في المنزل ، كما أن أحد مشروبات محلية الصنع الأكثر شعبية هي لغو. يتم الاستمتاع بترتيب خاص من قبل قمر صناعي من قمح ينبت ، فمن السهل شربه ولديه طعم خفيف ، مع قوة عالية نسبيا.
لذلك ، دعونا نتعامل مع كيفية جعل لغو من القمح.
المكون الرئيسي للأغصان هو الشعير ، وهو حبة القمح المنبتة نفسها. قبل الطهي ، يتم فرز الحبوب بعناية. لا يتم أخذ الحبوب الفاسدة أو الطباشير في أي حال!
بعد الاختيار ، يتم غربل القمح وغسله وسكب بماء دافئ. يجب أن تمتلئ الحبوب المغسولة بالماء وتركت لتورم كامل ، ولا تنسى دوريا (كل 8-10 ساعات) لتغيير الماء إلى طازج.
الآن يبقى القمح الرطب المتورم ينبت. لهذا ، يتم وضع الحبوب في طبقة رقيقة رقيقة ومغطاة بقطعة قماش مبللة. في الأيام الخمسة الأولى ، يجب أن يتم تهوية القمح بانتظام ، مع تحريك الحبوب برفق ، وبعد ذلك يجب بقاء الحبوب المتبقية لمدة 5 أيام لتنبت بدون تهوية إضافية. في 10 أيام من الحبوب سوف تكون براعم وجذور الشباب مرئية - دليل على أن الشعير جاهز للتجفيف.
قبل التجفيف ، يتم غسل الشعير بشكل أكبر ووضعه في فرن بدرجة حرارة 40 درجة حتى يجف تمامًا. غنية في الشعير المجفف المخمرة نطحن في الدقيق ونمرر إلى المرحلة التالية من إعداد لغو من القمح - تصنيع حليب الشعير.
لصنع الحليب ، صب الدقيق مع الماء المغلي واتركه لتنتفخ لمدة ساعتين ، وبعد ذلك أضف المزيد من الماء واتركيها لمدة 60 دقيقة ، ثم خففي بالماء البارد وأضف الخميرة. بعد 5 أيام من التعرض للغمر في مكان دافئ ، يجب تجاوزه.
يمكن صنع الغمامة من القمح مع السكر ، بدون خميرة ، حتى تصبح أكثر سهولة. بالنسبة إلى 2.5 كجم من الحبوب ، نحتاج إلى حوالي 16 لترًا من الماء و 6 كجم من السكر لكل مرحلة. إذا كنت ترغب في تكرار الوصفة مع الخميرة ، فإن مقدارها سيكون مساوياً لـ 100 غم.في المرحلة الأولى من الطهي ، يجب صب الحبيبات المختارة والمغسولة في طنجرة عميقة وسكبها بماء دافئ لتغطية الحبوب بمقدار 5 سم. السكر ، وإغلاقه والسماح الحبوب تنتفخ في مكان بارد لمدة 7 أيام. بعد أسبوع ، أضف 16 لترًا من الماء و 6 كجم من السكر إلى الخزان ، اخلطي المزيج واقفًا لمدة 3-4 أيام. فكلما طالت مدة احتفاظك بالأغنية ، سوف ينتهي الأمر بأحلى.
الأسلوب الأخير له ميزة ليس فقط من حيث بساطته ، ولكن أيضًا من حيث الربحية ، لأنه بمجرد أن يتفوق على لغو ما بعد 3-4 مرات أخرى ، أستخدم نفس الأسلوب للاستقرار من المرحلة الثانية (لمدة 3-4 أيام). في الوقت نفسه ، لا يتم تقليل وقت إنتاج الشراب فقط ، ولكن الطعم أفضل. وفقا ل moonshakers من ذوي الخبرة ، ويأتي أفضل مشروب من سباق الثلث الثاني.
باختصار ، يتم تعويض عملية صعبة من لغو التخمير بالنتيجة ، وبعد ذلك من غير المحتمل أن تعود إلى الفودكا المشتراة.
أنت مهتم أيضا في وصفات هذا الشراب الروسي القديم ، ثم يمكنك أن ترى خيارات لصنع لغو من العنب أو الكمثرى .