E202 هو ملح البوتاسيوم لحمض السوربيك. يوجد هذا الحمض العضوي في عصير الرماد الجبلي ، وقد تم عزله أولاً من قبل أغسطس هوفمان في عام 1859 ، بالمناسبة ، أُعطي اسمها تكريماً لاسم اللاتينية جنس روان - سوربس. تم تصنيع أول حمض السوربيك الاصطناعي في عام 1900 من قبل أوسكار دوبنر. يتم الحصول على أملاح هذا الحمض من خلال تفاعلها مع القلويات. تسمى المركبات التي يتم الحصول عليها باسم sorbates. وتستخدم سوربات البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم ، وكذلك الأحماض نفسها ، كمادة حافظة في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والدوائية ، لأن هذه المواد يمكن أن تمنع نمو الفطريات العفن والخميرة ، وكذلك بعض البكتيريا.
أين يتم احتواء e202؟
هذا حافظة شائعة جدا. يتم استخدامه في إعداد المنتجات الغذائية مثل:
- صلصة المايونيز والمايونيز.
- الجبن.
- النقانق واللحوم منتجات نصف منتهية ؛
- الخضروات والفواكه المحفوظة.
- العصائر.
- حشوات الزبادي.
- الكعك والحلويات.
- مشروبات غير كحولية
- النبيذ.
أيضا ، يتم استخدام سوربات البوتاسيوم في مستحضرات التجميل لإعداد الشامبو ، والمستحضرات ، والكريمات. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام سوربات البوتاسيوم جنبا إلى جنب مع المواد الحافظة الأخرى ، بحيث يمكن إضافة هذه المواد البعيدة إلى منتجات بكميات أقل.
هل E202 ضار أم لا؟
كمكمل غذائي E202 تستخدم منذ منتصف القرن الماضي ، ولكن لا يوجد حتى الآن معلومات مقنعة حول آثاره السلبية على الجسم البشري. خلال فترة الاستخدام الكاملة لـ E202 ، كانت المظاهر الوحيدة للضرر التي تسببها هذه المكملات هي ردود الفعل الأرجية ، والتي تحدث في بعض الأحيان عند استخدامها.
ومع ذلك ، هناك افتراض بأن استخدام أي مواد حافظة يمكن أن يكون خطيراً.
وبناءً على هذه الاعتبارات ، فإن كمية سوربات البوتاسيوم في المنتجات الغذائية تقتصر بشكل صارم على عدد من الاتفاقيات الدولية والوثائق. في المتوسط ، يجب ألا يتجاوز محتواه في الأغذية 0.2 جم إلى 1.5 غرام لكل كيلوغرام من المنتج النهائي.