يمكن مقارنة المطبخ بمعمل كيميائي ، حيث يتم الحصول على تحفة فنية نتيجة لخلط المكونات. انتباهكم هو بعض البدائل لاستبدال المكونات الغذائية شائعة الاستخدام.
واجهت العديد من ربات البيوت مشكلة عندما ، أثناء إعداد طبق ، وجد أن بعض المكونات غير متوفرة. هذا ليس عذرا لرمي الأسهم أو الركض إلى المتجر ، لأنه من خلال عدد من التجارب تم تحديد بدائل بديلة لن تفسد الطبق ، وفي بعض الحالات حتى إضافة "الحماس".
1. الشوكولاته = مسحوق الكاكاو
رأينا شوكولاتة مرّة في الوصفة ، وفي المطبخ لم يكن ، ثمّ إستعملنا خليط من مسحوق الكاكاو بالزيت النباتي ، يأخذ نسب 3: 1. ومن ثم نصح كل مضيفة: احتفظ بتغليف المطبخ من مسحوق الكاكاو.
2. زيت نباتي = هريس الفاكهة
صحيح ، بديل غير متوقع؟ ولكن تجدر الإشارة إلى أنها مناسبة فقط في حالة الخبز.
3. القشدة الحامضة = الزبادي
في معظم الحالات ، كبديل رائع ، يمكنك استخدام الزبادي السميك ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد إضافات فيه. إذا كنت بحاجة إلى زيادة اتساق القوام ، قم بإضافة ملعقة صغيرة من الزبدة واخلطيها جيداً. يمكنك أيضا استخدام 1 ملعقة كبيرة. كريم سميك + 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من اللبن الطبيعي. بالنسبة لبعض الوصفات ، يعتبر الزبادي واللبن الزبادي مناسبين.
4. عصير الليمون = النبيذ
ليس دائما في الثلاجة هو الليمون ، ولكن إذا كانت الوصفة بحاجة إلى عصير ، فعندئذ بدلا من تناوله نبيذ أبيض جاف بنفس الكمية. لاستبدال ملعقة صغيرة من العصير ، يمكنك أخذ 0.5 ملعقة صغيرة من الخل. إذا كنت بحاجة إلى قشر الليمون ، فمن الأفضل استخدام مستخلص الليمون أو قشور الفاكهة الحمضية الأخرى.
5. Breadcrumbs = رقائق الشوفان
هل قرّرت قلي الضفائر أو تحضير طبق آخر ، وعلى الرف لم تكن هناك فتات الخبز؟ ثم يمكنك استخدام خليط من نخالة الأرض ودقيق الشوفان. لا تنس أن فتات الخبز يمكن صنعها بنفسك: قطع الخبز ، جففه في الفرن ، ثم اطحنه في الخلاط أو بأي طريقة أخرى.
6. النشا = الطحين
في المطبخ ، غالباً ما يستخدم النشا لجعل اتساق الصلصة أو حساء الكريمة أكثر كثافة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء والذرة ودقيق الشوفان أو دقيق الجاودار. في الخبز ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من الطحين وحتى مانجو.
7. الحليب المكثف = كريم
لإعداد الحلويات المختلفة تحتاجين إلى حليب مكثف ، ولكن في معظم الأطباق يمكن استبدالها بدهن كريم. إذا كنت تعتقد أنها لن تكون حلوة بما فيه الكفاية ، أضف السكر أو السكر البودرة.
8. السكر = العسل
إذا كنت ترغب في تحضير المعجنات الحلوة والمفيدة ، فاستبدل السكر بالعسل أو ببعض الوصفات ، طبخ كبديل للبطاطس المهروسة من الموز الغزير.
9. المكسرات تحل محل بعضها البعض
يعلن الطهاة بالإجماع أنه يمكن استبدال المكسرات ببعضها البعض ، على سبيل المثال ، في العديد من الوصفات هناك جوز البقان الغريب ، بدلا من ذلك يمكنك وضع الجوز ، لأنها لا تشبه فقط في المظهر والطعم ، ولكن حتى في التركيب. بدلا من البندق يمكنك أن تأخذ اللوز والعكس بالعكس.
10. مسحوق الخبز = الصودا
المعجنات الجميلة تتطلب استخدام مسحوق الخبيز ، ولكن إذا لم يكن في المطبخ ، استخدم الصودا العادية. لصنع البسكويت ، اطفئه بالخل أو حامض الستريك ، ولأخذ عجينة قصيرة قم ببساطة ببودرة بدون إضافات.
11. جبن Mascarpone = جبن خثارة
في الوصفة لجبن التشيز كيك الكلاسيكي ، يشار إلى جبنة مسكربون لينة ، وهي مكلفة ، لذلك عليك أن تبحث عن بديل. وجدت ربات البيوت من ذوي الخبرة وسيلة للخروج - خليط من الجبن المنزلية الصنع وكريم الدهنية. يجب أن تكون المنتجات مختلطة بشكل جيد في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. آخر الجبن الذي يتطلب أحيانا ملاحظة هو فيتا. في سلطة يونانية أو في طبق آخر يمكنك وضع الجبن قليل الدسم ، والذي هو أكثر بأسعار معقولة.
12. الكفير = الحليب
في الخبز ، يمكنك استبدال الكفير ، مع خلط 1 ملعقة كبيرة. الحليب و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل أو عصير الليمون. مناسبة لهذا الغرض والقشدة الحامضة ، المخفف بالماء إلى الاتساق المطلوب. خيار آخر للاستبدال - اللبن الطبيعي دون أي إضافات.
13. الزبيب = التوت المجفف
غالباً ما يستخدم الخبز الزبيب ، ولكن يمكن استبداله بالتوت المجفف مثل التوت البري أو الكشمش. خيار آخر هو الخوخ ، ولكن فقط حرض.
14. الحليب = الحليب المكثف
كبديل لحليب البقر ، يمكنك تقديم خيارين. الأول ينطوي على استخدام 0.5 ملعقة كبيرة. حليب مكثف دون سكر ، والذي يتم مزجه بنفس كمية الماء. ويستند الثاني على تربية مسحوق الحليب.
15. زيت عباد الشمس = الماء
عند قلي المنتجات بدلاً من الزيت ، يمكنك استخدام الدهون ، والدهون النباتية للخبز أو حتى الماء. في الحالة الأخيرة ، من المهم وضع حد أدنى من النار وتحريك محتويات المقلاة باستمرار.