بطبيعة الحال ، سيكون طباخ التعريفي مساعد ممتاز لأي عشيقة. ومع ذلك ، من بين المزايا والمزايا العديدة لهذا النوع من التقنية ، هناك فارق بسيط إلى حد ما - للطهي على طباخ التعريفي ، وليس كل الأطباق مناسبة.
الفرق بين أطباق الحث والبلاط
لإنشاء نماذج حديثة من المواقد التعريفي ، تم استخدام مبدأ الحث الكهرومغناطيسي. ونتيجة لذلك ، فإن ميزتها الرئيسية هي أنها ليست سطح اللوحة التي يتم تسخينها ، ولكن الأطباق التي تقف عليها ، والمنتجات الموجودة فيها. ومع ذلك ، فإن هذا التفاعل ممكن فقط مع تلك الأطباق ، التي تحتوي قاعتها على خصائص مغنطيسية.
تحقق من وجود خصائص المغناطيسية في أطباقك هو بسيط جدا. للقيام بذلك ، فقط ضع مغناطيس بسيط في قاع المقلاة أو المقلاة ، إذا كان يتمسك ، فهذا هو الطبق الذي تحتاجه. انطلاقاً من ذلك ، يمكننا أن نخلص إلى أن: الألمنيوم ، والنحاس ، والخزف ، والأواني الزجاجية ، وأواني القلي المصنوعة من السيراميك والمقالي التي لا تحتوي على قضبان مغنطيسية حديدية للطباخات التعريفي هي بالتأكيد غير مناسبة.
أي الأطباق مناسبة للموقد الحث؟
لاستخدامها على طباخ التعريفي ، وأواني المينا ، وأطباق الحديد الزهر ، وأواني الفولاذ المقاوم للصدأ هي مناسبة تماما. دعونا نركز على كل واحد منهم على حدة.
- تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ جميلة وفعالة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مقاومة للصدأ ، يمكنها تخزين الطعام في الثلاجة ، ولا يفقد الطعام خصائصه المفيدة عند الطهي. ولكن هناك أيضا جوانب سيئة لاستخدام "الفولاذ المقاوم للصدأ". في مثل هذه الأطباق ، يكون خطر حرق الطعام أعلى من ذلك بكثير ، ويمكن أن يسبب النيكل الموجود فيه تفاعلًا تحسسيًا.
- تعتبر أطباق الحديد الزهر للطباخ التعريفي الأكثر دواما وصديقة للبيئة. عند تسخينه ، فإنه لا ينبعث أي مكونات ضارة ويجعل من الممكن طهي الطعام فيه دون التسبب في أي ضرر لنفسك وصحة أحبائك. ومع ذلك ، سيكون من الضروري التعود على وزن كبير بما فيه الكفاية من هذه الأطباق ، فضلاً عن عدم نسيان هشاشة الحديد الزهر وعدم إسقاطه على الأرض.
- يرصد المينا ، كقاعدة عامة ، من الحديد الزهر أو العديد من السبائك المعدنية ، ويغطي الجزء العلوي 2-3 طبقات من المينا الزجاجية. هذه الأطباق تبدو جمالية للغاية ، ولا شك ، ستزين أي مطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المينا ليس من الأمور الغريبة أن تتشوه وتتأكسد. ولكن ، إذا بدأ المينا في الرقاقة ، فلن تكون الأطباق مناسبة. لذلك ، لا ننسى هشاشة تغطيتها ، فضلاً عن حقيقة أن هذا الطبق يتميز أيضًا بالحرق.
وتجدر الإشارة إلى أنه تم تطوير أدوات خاصة أيضًا للعمل مع المواقد التعريفي. تجهيزات المطابخ التعريفي لها هيكل سفلي متعدد الطبقات ، والذي يتكون من طبقة خارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ وطبقة داخلية من الألمنيوم. بالإضافة إلى ذلك ، الطبقة العليا من هذه الأطباق لها طلاء غير لاصق.
ما الذي يجب عليّ الاهتمام به عند اختيار الأطباق لطباخ التعريفي؟
كقاعدة عامة ، هناك رمز الحث على الجزء السفلي من طبق الحث ، في شكل حلزوني أفقي.
بالنسبة لأغلب المواقد الحثية ، تكون منطقة التلامس ذات القاع المعدني المغنطيسي مهمة. وبالتالي ، يجب أن يكون قطر الأطباق المناسبة للطباخ التعريفي أكثر من 12 سم ، وسمك القاع لا يقل عن 2-6 مم. على الرغم من أن نماذج اللوحات التي لا تحتوي على علامات الموقد أصبحت الآن شائعة ، وبالتالي لا يهم قطر الأطباق بالنسبة لها.
لذا ، إذا قررت شراء موقد الحث ، سيكون عليك إعادة النظر في ترسانة أطباقك ، وربما يتوجب عليك رفض بعض الأواني.