إذا كان في وقت سابق في المطبخ كان لدى ربات البيوت المحلية عدد قليل من السكاكين ، فإن عددهن ازداد بشكل ملحوظ. لكل نوع من المنتجات يتم استخدام سكين خاص ، والذي يأخذ في الاعتبار جميع ميزات المعالجة. هذا القلق ، على وجه الخصوص ، سكين لقطع اللحوم.
ملامح السكين اللحوم
اللحوم ، سواء كانت لحوم الدجاج أو لحم الخنزير أو الأرانب ، هي منتج خاص يتطلب قوة ونقاء التقطيع. كما تعلمون ، فإن معالجتها تشمل قطع قطعة كبيرة إلى قطع صغيرة ، بالإضافة إلى فصلها عن الدهون أو العظام أو الأوردة. السكين العالمي المعتاد ، والذي يستخدم في معظم الأحيان من قبل ربات البيوت ، وحتى حاد جدا ، في بعض الأحيان لا تتعامل مع مثل هذه المهام. في ضوء ذلك ، فمن المنطقي شراء سكاكين قطع متخصصة للحوم.
بالمناسبة ، لتحقيق أقصى قدر من الراحة ونوعية القطع ، نوصي بأن يكون لديك نوعين من أدوات المطبخ الخاصة بك - سكين لقطع اللحوم وسكين بونتينج. كل منها يؤدي وظيفته. يستخدم Barking عند تقطيع الجرائد ، عندما تحتاج لفصل اللحوم عن العظام أو الأوتار. بشكل عام ، لديها شكل مثلث مستطيل للشفرة ومقبض مريح مريح. شفرة السكين لديها مرونة ، ولكنها ليست جامدة.
السكين لقطع اللحوم كبيرة الحجم لديها شكل مختلف تماما. وبصورة بصرية ، يبدو الأمر أشبه ببقعة صغيرة ذات حافة حادة لشفرة كبيرة عريضة. بفضل هذا الجهاز القوي ، من السهل قطع اللحوم المجمدة إلى قطع ، وكذلك تقسيم العظام.
إذا لم تكن هناك رغبة في أن تصبح صاحب سكاكين ، فيمكنك شراء نسخة عالمية من اللحوم . لديها شكل منحني للشفرة التي تتوسع عند القاعدة وتقلص إلى الطرف. تظل الحافة مسطحة. يسمح لك التثخن عند طرف السكين بتنظيف اللحم من الأوردة ، والحواف الحادة بدون التقطيع - قطع الشرائح بشكل سلس ودقيق.
كيفية اختيار السكين للحوم؟
فقط سكين جودة للحوم قادر على إنتاج قطع اللحم بسهولة وسرعة. هذا هو السبب في ضرورة قطع اللحم من خزف قوي أو صلب عالي الجودة. هذه الشفرات تمر بسهولة من خلال سمك اللحم ، ولا تنثني أو تتعثر معها. بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى طول النصل. في السكين اليمنى للحم لا يقل هذا المؤشر عن 20 سم. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون النصل سلسة وناعمة ، من دون الخدوش والشقوق.
أن تشارك في تجهيز اللحوم لك كان مريحة قدر الإمكان ، قبل الشراء في أيديهم سكين. يجب أن يكون المقبض مناسبًا وأن يكون مريحًا.