Molasses هو شراب حلو سائل ، والذي يستخدم عادة في إعداد الحلويات. الجمال والفرق الرئيسي من دبس السكر من السكر هو أن لا تتبلور شراب ، وبالتالي فإن المنتجات مع البقاء طازجة وميسرة لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، الخبز ، المعدة باستخدام دبس السكر ، يكتسب طعم خاص.
لا يمكنك شراء هذا المكون في كل متجر ، لذلك من الأسهل إعداد العسل الأسود في المنزل.
كيفية تحضير العسل الأسود؟
المكونات:
- السكر - 350 غم.
- ماء - 150 مل.
- حمض الستريك - 2 غرام ؛
- صودا الخبز - 1،5 غرام.
إعداد
اغلي الماء في قدر ، لأنه يجب أن يكون ساخنا للوصفات. يذاب السكر فيه ، ويقلب باستمرار ، ويغلى. ثم أضيفي حامض الستريك إلى الشراب ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، واطبخيها على نار صغيرة لمدة 45 دقيقة. شراب انتهى بارد قليلا. في صودا الخبز ، أضف القليل من الماء ، ثم حرك الخليط ، ثم انقل الخليط إلى سائل بارد وأمزج مرة أخرى.
تبدأ كتلة الرغوة بقوة ، وتركها للبث لمدة 10-15 دقيقة. بعد توقف رغوة ، العسل الأسود الخاص بك هو جاهز للاستخدام. إذا كان هناك رغوة صغيرة على السطح ، فقط قم بإزالته بملعقة. يمكن تخزين الشراب النهائي في وعاء زجاجي في الثلاجة.
دبس السكر الحلو
معظم دبس السكر مصنوع من السكر البني أو الأسود (دبس السكر) ، لذلك يطلق عليه أيضًا اسم الدبس الداكن. حسب وصفتنا ، لا تحتاج لأكثر من 10 دقائق لإعدادها.
المكونات:
- السكر البني أو دبس السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يُضاف السكر البني إلى المقلاة ، ويُضاف الماء إليه ويُطهى الشراب على نار صغيرة ، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك ، اجعل السائل يغلي ، اتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق وإخراجه من الحرارة. يترك دبس السكر ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يستخدم للخبز.
الضوء الأسود في المنزل
في بعض الوصفات ، هناك مكونات مثل العسل الأسود ، والتي يمكن تحضيرها في المنزل. سوف نخبرك بكيفية صنع دبس السكر الخفيف ، الذي ستحتاجين إليه أبيض عادي بدلاً من السكر البني.
المكونات:
- السكر المعتاد - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الماء - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
في مقلاة أو وعاء ، اسكب السكر ، وأضيف الماء واغمره حتى يذوب السكر تمامًا. ضع الشراب على الموقد واتركه ينضج لمدة 5 دقائق. أطفئ النار ، واسمح للشراب بالتبريد ثم استخدم حسب التوجيهات.
شراب العسل
إعداد العسل الأسود في المنزل ليس مشكلة كبيرة ، ويتحول الشراب إلى أنه سميك ولزج.
المكونات:
- السكر البني - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- العسل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يُمزج كل المكونات في وعاء ويُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم أحضر الشراب ليغلي واتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق. إزالة العسل الأسود من النار ، والسماح لها بالبرودة.
شراب الفركتوز
في وصفة شراب التي نقدمها ، يتم استخدام العنب ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها مع التوت الأخرى التي تحتوي على الكثير من السكر ، فإن النتيجة لن تكون أسوأ.
خذ مجموعات العنب الناضجة التي يمكنك العثور عليها وشطفها بالماء البارد واعصر العصير. الكتلة ، التي ستحصل عليها ، سلالة من الشاش ، صب عصير في قدر وتغلي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. في نفس الوقت ، تحريك عصير مع ملعقة خشبية بشكل دوري. ينبغي أن يتحول لون العسل الأسود إلى لون أصفر داكن.