Pampushki - عبادة المخبز الأوكراني ، شعبية في روسيا ، هو كعكة صغيرة مستديرة ، في معظم الأحيان من عجينة الخميرة. حجم المعتاد من pampushes يشبه مثل الجوز أو ضخمة أكثر من ذلك بقليل. يخبز Pampushki في معظم الأحيان في الفرن وخدم في برشت أو الحساء مع مرق الثوم.
من تاريخ بامبوشكي
هناك عدة إصدارات من أصل pampushes ، ولكن يمكن القول بالتأكيد أن شعبية pampushki يرجع إلى تقاليد الطهي في مدينة أوديسا ، حيث بدأ العرف تغذية pampushki في المطاعم للانتشار بنشاط من النصف الثاني من القرن التاسع عشر.
اقول لكم كيف لطهي pampushki مع الثوم.
الزلابية الزلابية
هناك العديد من وصفات الزلابية ، ويعجن باستخدام دقيق من الحبوب المختلفة (القمح والحنطة السوداء والجاودار ، وغيرها) وبعض المنتجات الأخرى (البيض والزبدة ومنتجات الألبان).
pampushki الخصبة القلبية مع الثوم - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح الكامل الحبوب (يمكن أن يخلط مع الحنطة السوداء 1: 1) - حوالي 2 كوب أو أكثر قليلا.
- لبن - 1 كوب
- زبدة - 25 غرام (اختياري) ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- الخميرة الجافة - 1 الكيس (أو 3 مرات أكثر طازجة) ؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
في طبق أو كوب منفصل في حليب طازج ، نذوب السكر ، نضيف الخميرة ، ملعقتين من الطحين ، نحرّك جيداً ونضرب الحرارة لمدة نصف ساعة. نسكب فوق الأوبال في وعاء العمل ، نضيف الزبدة المذابة والبيض والدقيق المنخل. نحن نعجن العجين بأيدي أو خلاط مع فوهة دوامة. نلف العجينة في وعاء ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في النار. عندما تكون العجينة جيدة ، نعجنها ونمزجها بإيجاز مع أيدينا (إذا لزم الأمر ، كرر الدورة). نطحن العجين "النقانق" ، نقسمها بسكين إلى قطع متساوية تقريباً ، والتي نطحن منها كرات مستديرة بحجم الجوز. توضع الكرات على زيت مدهون أو دهن الخنزير وتخبز في الفرن حتى يصبح أحمر.
Pampushki جاهز مع البرشتش أو الحساء ، في صحن منفصل نقدم صلصة الثوم (أبسط نسخة: الثوم المطحون بالزيت النباتي + القليل من الملح). نحن نأكل pampushki ، غمس في المرق.
الزلابية حار من البطاطا في الفرن - وصفة
المكونات:
- البطاطا - 5 قطع. متوسط الحجم
- دقيق القمح الكامل - 4-8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- التوابل المطحونة (الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، القرنفل) ؛
- الزبدة أو كريم الدهون - 30 غ.
إعداد
طهي البطاطا حتى تستعد بأي شكل من الأشكال وخبطها. يبرد البطاطس المهروسة قليلاً ويضاف إليها الكريمة أو الزبدة أولاً ، ثم البيض والتوابل. سريع ومزيج جيدا مع شوكة أو خلاط. من عجينة البطاطس الناتجة بمساعدة غرفة طعام أو ملعقة حلوى ، نشكل الكرات ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُخبز البطاطا في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، ويمكن تقديم البطاطا من البطاطا Pampushki كطبق منفصل ، على سبيل المثال ، مع صلصة الثوم الكريمي أو مع الفطر المطهو في القشدة الحامضة ، مع أطباق اللحوم أو السمك.
شوربة الثوم مع الثوم - وصفه
المكونات:
- دقيق القمح (أو مختلطة مع دقيق الشوفان ، والدخن ، والجاودار ، والحنطة السوداء) - 2 كوب.
- الحليب أو الماء - 1 كوب.
- الخميرة - 1 الكيس.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية.
إعداد
في الماء الدافئ أو الحليب ، تربى السكر والخميرة. أضف القليل من الزيت (20 ملًا تقريبًا) وصب الدقيق تدريجًا. نعجن العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، ويعجن العجين وننطلق حول الكرات نفسها ونمنحها مسافة صغيرة. Pechem على ورقة الخبز (التشحيم قبل ذلك) حتى الأحمر. يقدم مع صلصة الثوم (انظر أعلاه). في أي حال ، مجموعة متنوعة من الأطباق مع pampushkas الذين يرغبون في البقاء ضئيلة لتحسين تناول الطعام في الصباح.