مع العناية المناسبة بالسكين ، لا تحتاج إلى شحذها لفترة طويلة. سيكون كافيًا فقط لتحريره دوريًا ، ولهذا ، تمامًا ، تحتاج إلى أداة تسمى musat. وسوف يساعد على تصويب طليعة السكين وزيادة الحدة.
ما هذا - ماسك السكين ، كيف تبدو وكيف يتم استخدامه بشكل صحيح؟ بالتأكيد كنت قد شاهدت أكثر من مرة الطهاة أو الجزارين المحترفين على السكاكين حكم السوق مع أداة مستديرة تشبه ملف مع مقبض وجذع المموج. هذا هو نفس المصحف.
لماذا نحتاج إلى سكين للسكاكين؟
مع الاستخدام المنتظم لـ Moussat ، لن تضطر إلى اللجوء إلى شحذ السكين ، وسيساعد ذلك على إطالة العمر الافتراضي للخدمة ، حيث أن كل عملية طحن تزيل الكثير من المعدن من سطح العمل.
وإذا كنت في المنزل فعليك اللجوء إلى الإجراء بضع مرات فقط في اليوم ، ثم باستخدام الاستخدام المهني لطهاة السكاكين والجزارين ، يجب أن يقوموا بتحرير السكين النصل أكثر من مائة مرة في يوم عمل واحد. يمكنك تخيل ما يمكن أن يكون مع أداة العمل الخاصة بهم ، إذا كان كل مرة لا تستخدم المسك ، ولكن حجر أو آلة شحذ.
اختيار السكين المبراة للسكاكين
على الفور إجراء تحفظ أن هناك musates فقط لاستقامة السكاكين ، وهناك - لاستقامة وشحذ. إذا كنت في حاجة إلى أداة فقط للشحذ ، فلا تتردد في شراء الفولاذ أو موسات الزجاج مع الشقوق والأضلاع. بالنسبة للشحذ ، اختر ما بين موس سيراميك وموسى ملوث بالماس.
في نفس الوقت ، لاحظ أنه لا يمكنك التحكم أو شحذ طليعة السكين إذا تجاوزت صلابة المعدن 60 على مقياس روكويل. لمثل هذه السكاكين تحتاج بالفعل إلى حجر الماس أو مبراة خاصة.
إذا كانت صلابة المعدن أقل من 50 وحدة على نفس الميزان ، فحينئذٍ أثناء عملية الصقل والتشذيب ، ستزيل المصفاة الكثير من المعدن ، وهو أمر غير مرغوب فيه إلى حد كبير. لذا ، قبل شراء جهاز مسنن ، يُنصح أولاً باكتشاف صلابة شفرات أدوات الشيف الخاصة بك وتحديد قواعد شحذها واستقامتها.
عند اختيار أحد المصاحف ، تحتاج إلى الانتباه إلى جودة الشركة المصنعة ، ولكن من المهم أيضًا اختيار الأداة المناسبة للأبعاد الصحيحة. عادة ، تم تجهيز المصحف بقضيب عمل بطول 20-40 سم ، الطول الأمثل هو قضيب طوله 5-6 سم أطول من طول شفرة سكين المطبخ الرئيسي.
في الشكل ، قضبان المصير مستديرة أو بيضاوية أو مربعة. هناك بيع وأدوات مجتمعة ، عندما يكون النصف الطولي واحد من قضيب لامع ، والثاني - الخام. هناك حاجة إلى الجانب السلس لإعطاء السكين الحدة المثالية في نهاية الضمادة.
كيف تستخدم الموسى للسكاكين؟
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية استخدام السكاكين بشكل صحيح ، فيجب عليك أن تتعود على التحكم بها مع musatom في كل مرة قبل استخدام وبعد النهاية مباشرة.
عندما يتم قطع السكين باستخدام المسك ، يجب تحريك الشفرة من المقبض إلى الطرف وتحريك الشفرة في نفس الوقت على طول عمود الموس من طرفه إلى المقبض. يكفي تكرار العملية 2-4 مرات ، لم تعد هناك حاجة إليها ، وإلا يمكن أن تؤدي إلى النتيجة المعاكسة.
للقيادة بسكين على musatu لشحذ السكاكين من الضروري في زاوية من 20-25 درجة. لا ينبغي أن يكون الجهد ، يجب أن يكون لمسة سهلة. يجب وضع المسطحة عموديًا ، واستراحة طرف القضيب في كونترتوب ، قبل وضع منشفة أسفله لمنعه من الانزلاق.
سكاكين حكم طباخين ذوي خبرة على الوزن ، ولكن لهذا تحتاج إلى مهارات كافية. لمعرفة كيفية استخدام هذه الأداة ، من الأفضل أن تتمرن أولاً على السكاكين غير المكلفة ثم اذهب فقط إلى تصحيح السكاكين باهظة الثمن وذات الجودة العالية.