دليل للمبتدئين في فلسفة وثقافة شرب النبيذ روز.
1. أولا وقبل كل شيء: لا يوجد شيء مخجل في أنك تفضل النبيذ الوردي.
النبيذ الوردي ، بالمقارنة مع أقاربه الأحمر والأبيض ، لا يزال يتعرض لانتقادات سخيفة من القناصين وهواة النبيذ. كارهي النبيذ الوردي إما:
أ) ما يكفي من المحافظين والجاهلين للاعتقاد بأن "الوردي فقط للفتيات" ، أو
ب) أولئك الذين لديهم الحماقة من محاولة في سن الشباب وتأثيرها على النبيذ الأبيض زينفانديل ، في الحد من زين الأبيض ، (محاكاة ساخرة حلوة من النبيذ الوردي ، صدر في الإنتاج الضخم والشعبية بما فيه الكفاية في 1970s في ولاية كاليفورنيا) أو الوردي أندريه في الواقع الصودا مع طعم الشمبانيا). بالطبع ، هناك نبيذ وردي من نوعية رديئة ، ولكن هذا ليس مؤمنا بأي مشروب.
2. مزيج من النبيذ الأحمر والأبيض ليس نبيذ وردي.
التكنولوجيا لإنتاج معظم نبيذ الورد هي أن العنب الأسود أرضي خفيف ومغمور لبعض الوقت في بشرته الخاصة (من عدة ساعات إلى عدة أيام) ، وبعد ذلك يتم فصل العصير عن الكعكة (وهذا يسمى نبتة) وصب على الخزانات.
كلما طال بقاء جلد العنب في النبيذ ، يصبح لون نبيذ الورد أغمق.
... وهكذا يصبح ذوقه أعمق ومرير ، يقترب من النبيذ الاحمر. بعد كل شيء ، فإن طريقة إنتاج النبيذ الاحمر مماثلة. العنب الأسود أبيض اللون ، وبالتالي ينتج عصير خفيف ، لذلك يمكن صنع هذا النبيذ من أي لون. الوقت الذي سيبقى فيه التقشير في العصير ، ويحدد لون الخمر: أبيض أو وردي أو أحمر.
3. يمكن جعل النبيذ الوردي في أي مكان في العالم وتقريبا من أي عنب.
لا يرتبط إنتاج نبيذ الورد إما بصنف العنب أو منطقة المنشأ ؛ إنه نوع من النبيذ ، مثل الأحمر والأبيض. أكبر المنتجين هي فرنسا وإسبانيا (حيث يطلق عليها "روسادو") وإيطاليا ("روساتو") والولايات المتحدة الأمريكية. أيضا ، يمكن العثور على النبيذ الممتاز بين الخمور في أمريكا الجنوبية (تشيلي وأوروغواي) وألمانيا وأستراليا والعديد من الزوايا الأخرى في العالم.
معظم الخمور الوردية هي خليط من عدة أنواع من العنب. فيما يلي بعض أصناف العنب الأكثر شيوعًا التي تستخدم في النبيذ الأوروبي الجاف / الوردي: Grenache و Sangiovese و Syrah و Murvedr و Carignan و Senso و Pinot Noir.
4. مع النبيذ الوردي فقط بهذه الطريقة: الأصغر سنا ، وأكثر طازجة ، وأكثر توافقا الذوق.
النبيذ الوردي ، على عكس الأحمر وهيلين ميرين ، لا يتحسن على مر السنين - ترك فكرة الاحتفاظ بها في الطابق السفلي لمدة نصف قرن. لا يوجد شيء مخجل في شرب الشراب مع إشارة العام الماضي على الملصق. لا تشرب (وعلى الأرجح أنك لن تجد) نبيذ مؤرخة قبل سنتين أو ثلاث سنوات.
5. السؤال الأهم الذي يجب طرحه عند شراء نبيذ الورد: "هل هو جاف؟"
جاف = ليس حلو. هذا هو ما تحتاجه: النبيذ الذي له طعم طازج مع الحامض ، دون زيادة السكر ، والذي يكسر المعادن / الفواكه / وبصفة عامة أي طعم ورائحة. تذكر أن النبيذ الوردي في الأصل كان سيئ السمعة لخطأ النبيذ السوبر الحلو "وايت زينفانديل" ("زينفانديل الأبيض") وأشقائه ، الذين ظهروا في الإنتاج الضخم.
يرجع ذلك إلى حقيقة أن العديد من أنواع مختلفة من النبيذ الورد تنتج في جميع أنحاء العالم ، مسألة اختيار النبيذ الجاف أو الحلو هو أكثر أهمية بكثير من بلد المنشأ. ولكن إذا كنت تشعر بالارتباك التام في متجر نبيذ ، فإليك القاعدة العامة:
النبيذ الوردي MOLHERLAND من الضوء القديم (أوروبا) = سوف تكون أكثر جفافا
الورد الوردي من الضوء الجديد (من أي مكان آخر في العالم) = سيكون هناك أقل من الجافة
على الرغم من وجود الكثير من الاستثناءات لهذه القاعدة (يمكن أن يكون نبيذ كاليفورنيا الخفيف رقيقًا وجافًا جدًا ، وبعض أنواع النبيذ الأوروبي تتمتع بمستوى أعلى من السكر) ، إلا أن الطريقة المذكورة أعلاه يمكن أن تكون مفيدة بما يكفي لتحديدها في متجر نبيذ ، والبقاء في الارتباك الكامل.
في حالة الشك ، اختر فرنسا - خاصة في بروفانس.
فرنسا هي مسقط رأس النبيذ الروماني التقليدي (rosé - كما يوحي اسمه) ، ومن الصعب للغاية الحصول على المحاصرين عن طريق اختيار النبيذ من بروفانس ، على سبيل المثال ، وادي الرون أو وادي لورا. النبيذ الوردي بروفنسال (من جنوب فرنسا) عادة ما يكون لونه وردي باهت وأحيانًا بلون السلمون. عند التذوق ، غالبا ما تسمع الملاحظات من الفراولة والتوت والحمضيات. إذا كنت تريد العثور على نبيذ مماثل في المتاجر ، فاستخدم التعليمات التالية. هناك العديد من الأسماء (الأسماء الرسمية التي تشهد بأن النبيذ صنع في منطقة معينة وفقًا لمتطلبات محددة) في بروفانس. سوف تعرف على الفور من أين يأتي هذا النبيذ ، إذا كنت ترى واحدة من الأسماء التالية على تسمية زجاجة:
- كوتس دي بروفانس
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- باندول
- كاسي
- كوتسو فاروا
خيار رائع إذا كنت لا تحب النبيذ الفرنسي ، اختر خيارك على النبيذ الوردي الإسباني rosados. يميل إلى أن يكون أكثر تواضعاً وأكثر تشبعاً من قريبه الفرنسي ، مع لون وردي أعمق وطعم فاكهي يمتاز باللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هو أقل raspiarennoe ، ونتيجة لذلك ، سوف يكلفك أقل.
6. يجب أن لا تدفع أكثر من 15 دولارًا لكل زجاجة.
النبيذ الوردي هو غريب لتكون غير مكلفة ، وخاصة إذا كنت ترسم قياسا مع اللون الأحمر. هذه الخمور شابة بالمقارنة مع تلك التي "تنضج" لفترة طويلة ، وهي رخيصة نسبيا في الإنتاج. لا يزال النبيذ الوردى غير محل تقدير فى الولايات المتحدة بسبب سعره المعقول نسبيا مقارنة بواردات النبيذ الفرنسية الأخرى ، وهى مكلفة للغاية بالنسبة للمستهلكين الأمريكيين. ستجد العديد من الخيارات القيمة في النطاق السعري $ 10-15 (أو حتى أرخص إذا كنت في السوق العادية). وإذا قررت أن تدمر النبيذ من الرف العلوي ، فلا تبالغ أكثر من 25 دولارًا أو 30 دولارًا لكل زجاجة.
7. يمكنك ، أو بالأحرى ، يجب عليك شربه على الشواء.
محاولات لربط النبيذ إلى طعام معين هو مبتذلة مزعجة (من الفئة ، وكيفية ربط الكاتشب إلى برغر) ، ولكن في حالة النبيذ الوردي ليس هذا تماما. إنها عالمية لأنها بين النبيذ الأحمر والأبيض - أقل تشبعًا من طعم النبيذ الأحمر العميق القابض القابض ، ولكن في نفس الوقت مع عمق أكبر من الخمور البيضاء الخافتة.
هذه باقة النكهة الوسيطة الناجحة (بالإضافة إلى حقيقة أن أنواع مختلفة من النبيذ الوردي تغطي مجموعة واسعة من الأذواق من مشرق ورائع إلى أكثر قتامة وأكثر تشبعًا) تجعل من الممكن دائمًا العثور على مشروب حسب الذوق يتناسب مع ما تأكله - سواء كان ذلك السمك أو الخضار أو الدجاج أو شرائح اللحم المشوية أو رقائق البطاطس أو رقائق الشوكولاتة. فقط تأكد من أنك قد أعطيته وقتا كافيا ليبرد قبل الشرب (مثلما تفعل مع النبيذ الأبيض).
هذا النبيذ ليس فقط مثاليًا للشواء والشاطئ والنزهة ، ولكنه مثالي أيضًا للجلوس حول التلفزيون.
8. يمكنك ، أو بالأحرى يجب عليك استخدامه في صنع الكوكتيلات.
يعتبر نبيذ Rose مثاليًا للاختلاط. أنها غير مكلفة (حتى أنك لن تشعر بالذنب إذا فشلت) ، أنها تناسب بشكل جيد مع جميع أنواع المشروبات الغازية والفواكه وتبدو جيدة لعنة في الزجاج. بعض الأفكار:
- كوكتيل النبيذ الوردي مع الريحان وعصير الليمون (ريحان عصير الليمون الليمون)
- نبيذ وردي مع صودا وفراولة (فراولة روزي سبريتزر)
- بلاك روز (بلاك بيري ، ليمون ولكمة من النبيذ الوردي) (الوردة السوداء)
ممتاز! أنت مستعد رسميًا لافتتاح الموسم مع النبيذ الوردي.
لا تكن كسولًا وانتقل إلى متجر الخمور لتجربة أي نبيذ تريده ؛ يمكنك دائمًا أن تطلب من شخص ما مساعدتك في اختيار "النبيذ الوردي الجاف إلى 15 دولارًا".