دخلت الوجبات السريعة الشرقية المعروفة باسم shaurma بحيوية في حياتنا ، لتصبح وجبة خفيفة مفضلة لجميع المناسبات. هذا الاتجاه هو خيار جيد للأعمال الخاصة. ومع ذلك ، تعتمد جودة الطبق مباشرة على المعدات المستخدمة ، لذلك لا تحتاج إلى حفظها.
مبدأ شواء الشاورما
شامبو للشاورما هو جهاز حراري لطهي اللحم في وضعية اللعاب. هناك العديد من أنواع الشوايات ، ولكن جميعها تحتوي على عناصر مماثلة للجهاز: الجسم ، سيخ مع المزالج ، البليت ، العاكسات وعناصر التسخين.
لتحميص اللحم ، تقوم أولاً بقطع قطع من الدجاج المخفوق أو لحم الخنزير ، وبعد ذلك يبدأ اللعاب في الدوران ، ويحول اللحم إلى عنصر التسخين من جميع الأطراف بالتناوب. تدريجيا ، يتم تقليص الطبقة العليا ، يمكنك قطعها إلى منصة نقالة ، وبقية اللحوم تستمر في الإمساك والاستعداد.
أصناف مشاوي للشاورما
أولا وقبل كل شيء ، هناك عنصر التدفئة فيها. اعتمادا على هذا ، يمكن أن يكون شواء الغاز والكهرباء.
هناك طلب كبير على مشاوي الغاز للشاورما ، لأنها تعمل بشكل مستقل من أسطوانة غاز. كما أنها مفيدة في المؤسسات التي يوجد بها غاز مركزي. عادة ، تحتوي هذه المشاوي من 2 إلى 4 مواقد غاز ، وصنابير لتنظيم اللهب ، ونظام الأمن ، والجسم ، والأسياخ والبليت.
تأتي الشوايات الكهربائية في عدة أنواع فرعية:
- شواية للتواصل مع الشاورما - قم بتدفئة 2
السطوح التي تتلامس مباشرة مع اللحوم. - مشواة تثبيت الشاورما - تتكون من جسم مجهز بجهاز تنظيم درجة الحرارة ، ولوحات مزودة بمروحة مدمجة. في هذه الحالة ، يتم وضع اللحم بين طبقتين وضغط تحت ضغط عال. في النهاية ، يتم إعداده بسرعة كبيرة.
- شواية عمودية للشاورما - يتم لصق اللحم عموديا عليه ، يدور حول المحور ، ويقلى تدريجيا من جميع الجوانب. من أسفل هناك منصة لتصريف الدهون وقطع اللحم النهائي.
شواية منزلية للشاورما
بالإضافة إلى المعدات المرهقة لنقاط الطعام ، هناك أيضا مشاوي محلية الصنع ، والميزة منها هي صغر حجمها. يمكنهم العمل من الغاز ومن الكهرباء. عادة ما تتضمن مجموعة مع هذه المعدات أسياخ عدة لطهي كباب شيش. يمكن استخدام مثل هذه المشواة في أي غرفة ، بحيث لا يمكن إلا أن الشاورما ، ولكن أيضا يمكن أن تدلل الأطباق الأخرى دون مغادرة المنزل.