فطر تسمم في نصف الحالات يؤدي إلى الموت. لذلك من المهم جداً معرفة العلامات الأولى للمرض ، وأن نكون قادرين على توفير الرعاية الطبية اللازمة للضحية وعدم نسيان الاحتياطات.
علامات التسمم بالفطر السام
اعتمادا على نوع المنتج والسموم الواردة فيه ، تختلف أعراض التسمم الفطري أيضًا.
Gastrointenstinalnye
هذه الفطريات مع السموم الموضعية المحلية التي تسبب اضطرابات معوية معتدلة. وتشمل هذه:
- عدة أنواع من mlechnikov وروسيا والوردي plastnikovniki.
- حقل الفطر champignon؛
- بطلاء الجلد الأصفر
- لوحة خضراء.
يتم التعبير عن أعراض التسمم مع هذه الفطريات السامة في الغثيان والقيء والإسهال والمغص في البطن. تحدث الأعراض بعد 1-2 ساعة من تناول الطعام ، ويأتي التخفيف مباشرة بعد غسل المعدة وتناول المهدئات.
monomethyl
بل هو سم من العمل الانحلالي ، ويرد ذلك في الخطوط. في الواقع ، هذه المادة ليست خطرة بعد المعالجة الحرارية النوعية ، ولكن من أجل السلامة فمن الأفضل عدم تناول الفطر من هذا النوع على الإطلاق.
الأعراض:
- الصداع.
- المغص المعوي والمغص.
- ألم في الكبد.
- التشنجات.
- اليرقان.
- القيء.
- ضيق في التنفس
- التشنجات.
السموم التي تضر الجهاز العصبي
وتشمل هذه:
- حمض فوربينيك
- مسكارين.
- muscimol.
- mikoatronin.
- بوفوتينين.
وترد هذه المواد في ذبابة agaric ، والألياف و govorushki. أعراض التسمم مع هذه الفطريات:
- الهذيان والهلوسة.
- ضيق في التنفس ، والخفقان.
- احمرار في الوجه
- زيادة إفراز اللعاب والتعرق.
تظهر العلامات حتى بعد 1-2 ساعة من تناول الفطر في الطعام ويمكن أن تستمر حتى 12 ساعة.
Plazmotoksiny
تعتبر السموم من هذا النوع خطيرة لفترة طويلة كامنة ، وتظهر الأعراض الأولى بعد 60-70 ساعة فقط من التسمم. خلال هذا الوقت هناك تغييرات خطيرة في الجسم وأنسجة الكبد.
للفطريات التي تحتوي على plasmotoxins ، وتشمل:
- شاحب
- lepiota.
- يطير الربيع غاريك.
علامات التسمم:
- القيء والإسهال
- إطلاق الصفراء في المعدة ، بحيث تتسبب كتل النفايات في حرقان وذوق مر.
- اليرقان.
- تخفيض الضغط
- عطش قوي.
تسمم مع الفطر المملحة والمعلبة - الأعراض
تعتمد علامات التسمم بشكل مباشر على الأسباب التي أدت إلى تسمم المنتج:
1. البكتيريا. غالبًا ما يكون سفير الفطر غير المناسب مصحوبًا بتكاثر المُمْرِضات التي ، عند تناولها ، تثير هذه الأعراض:
- الغثيان والقيء.
- ألم بطني
- درجة حرارة عالية.
2. Botulism. ينتج هذا المرض عن انتشار البكتيريا اللاهوائية القادرة على إزالة السموم دون الوصول إلى الأكسجين. أعراض التسمم الغذائي تشبه أعراض التسمم الجرثومي.
3. السموم الخارجية. في هذه الحالة ، تمتص الفطريات المواد السامة إما من البيئة أو من الحاويات التي يتم تخزينها فيها. الأعراض:
- الغثيان.
- القيء.
- الصداع.
تدابير لمنع التسمم الفطري:
- من المستحسن التخلي عن استخدام الفطر البري ، وشرائها في المتاجر أو التي تسيطر عليها مناطق سوق محطة صحية وبائية ؛
- لا تشتري الفطر من يديك.
- أثناء جمع الفطر ، فكر بعناية في كل منها. لا تجمع الأنواع الصفائحية ، بالإضافة إلى الفطريات بدون ملامح مورفولوجية واضحة. أيضا ، يجب أن لا تجمع الفطر بالقرب من الطرق والممرات.
- قبل الطهي ، اغسل الفطر جيدًا وغليهما في الماء المملح لمدة 3 مرات على الأقل.