لجعل الأطعمة الصحية من الأطعمة المختلفة (اللحوم والأسماك وحتى الخضروات) ، يقترح صانعي الأطباق استخدام شواية بدلاً من مقلاة عادية. الجزء السفلي من مقلاة المقلاة هذه مضلع ، مما يجعل من الممكن الطهي عمليًا دون استخدام الزيت ، كما أن الدهون الناتجة من المنتج تسقط هذه الأخاديد أيضًا. وهكذا ، يمكنك الحصول على طبق أقل دهون ، لكنه سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وسيكون العصير بما فيه الكفاية.
هذه المقالي المشوية مصنوعة من مواد مختلفة ، ولكن الحديد الزهر هو الأكثر شعبية. يتعلق الأمر بأنواع شواية القلي المصنوعة من الحديد الزهر وكيفية اختيارها بشكل صحيح واستخدامها في هذه المقالة.
مزايا مقلاة الحديد الزهر:
- مصنوعة من مواد صديقة للبيئة
- تسخين منتظم للسطح بأكمله ، وإن كان بطيئًا ، ولكن لفترة طويلة ؛
- صفات غير لاصقة
- يتحمل درجة حرارة عالية
- عمر خدمة طويل
- وجود نوافير لتصريف الدهون الزائدة ؛
- مناسبة لجميع أنواع لوحات.
مساوئ مقلاة الحديد الزهر:
- الوزن الثقيل
- يغطى بسهولة بالصدأ
- هشاشة.
- مع تخزين طويل من المنتجات في ذلك ، فإنه ينقل طعم المعادن.
ولكن إذا تم استخدام مقلاة الحديد المصبوب بشكل صحيح ورعايتها ، يتم التخلص من جميع أوجه القصور هذه بسهولة.
أنواع من مقالي الحديد الزهر
تقدم الشركات المصنعة مجموعة كبيرة من المقالي بسعة من 0.2 لتر إلى 1.8 لتر ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأشكال:
- الجولة - لديه مقبض طويل ، وهو مناسب لتحويل الغذاء.
- مربع - على هذا مقلاة الحديد الزهر يمكنك وضع المزيد من الطعام أكثر من جولة.
- البيضاوي - لديه اثنين من المقابض على الجانبين ، مريحة ، للطهي في الفرن ، مساحة كبيرة تسمح لك بوضع الكثير من الطعام ، وهو مناسب لأسماك الطبخ ؛
- مع الصحافة - يستخدم هذا الشواية الحديد الزهر لمنتجات القلي مع تأثير الشواء في المنزل ، لديه مقابض: طويلة ومساعدة (لسهولة الحمل).
يمكن أن يكون أي من هذه الموديلات بمقبض قابل للإزالة ، مما يسهل تخزينه ويجعل من الممكن وضعه في الفرن في أي قدر من أي شكل.
كيف تختار مقلاة؟
قبل أن تشتري مقلاة من الحديد المصبوب ، يجب الانتباه إلى:
- الرحابة - يعتمد على تكوين الأسرة: كلما كان الشخص أكثر ، كلما ازدادت الحاجة إلى المبلغ ؛
- الشكل - عندما يكون اختيارك ضروريًا للتركيز على نوع الطبق الخاص بك: بالنسبة لمقلاة موقد الغاز من أي شكل ، للكهرباء والزجاج والسيراميك - الدور المستدير فقط ؛
- ارتفاع الجوانب - يؤثر على عدد الأجزاء المعدة: كلما زادت الأجزاء ، زادت الحواف الجانبية ، لأنها تمنع رش الدهون ؛
- قطر القاع - إذا كان لديك بلاط كهربائي ، فمن الضروري أن قطر قاع مقلاة تتطابق تمامًا مع أبعاد الموقد ؛
- التعلق بالمقبض - من الأفضل شراء المقبض المصبوب ، وليس مع البراغي الملحقة.
لتوفير الراحة باستخدام مقلاة ، استخدم النصائح التالية:
- يجب التقاط مقبض المقلاة من تلقاء نفسها ، بحيث يكون مريحًا لحمله ؛
- الخرز المستدير (المنحدر) هي أكثر ملاءمة من مستقيم (عمودي) ؛
- مقلاة مع قاع سميك هي أكثر تسخين بالتساوي.
- يجب أن تؤخذ مقلاة كبيرة مع مقابض اثنين.
كيف لطهي الطعام في مقلاة؟
راحة مقلاة الحديد الزهر هو أنه حتى يمكن طهي أي طعام تقريبا عليها ويمكن أن يتم حتى البيتزا. وفي الوقت نفسه ، تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل ، ولن يحرق أي شيء وستحصل على وجبة دهنية.
القواعد الأساسية للطبخ:
- مقلاة لتدفئة جيدة (يمكنك التحقق من قطرة ماء ، والتي يجب أن تتبخر على الفور) ؛
- ترش المنتجات الجاهزة بالزيت (باستخدام رذاذ) أو فرشاة سيليكون لتطبيق طبقة رقيقة في الجزء السفلي ؛
- عندما توضع المنتجات في المقلاة ، يجب خفض درجة حرارة الموقد إلى متوسط القيمة ؛
- يجب أن تقلى الخضار على كلا الجانبين لمدة 5-10 دقائق ، قبل التوابل مع التوابل.
- من السمك للقلي فمن الأفضل أن تأخذ سمك السلمون أو سمك القد.