كما هو الحال في أي دولة أخرى ، عليك أن تبدأ التعارف مع عمان من خلال دراسة مطبخه. على الرغم من حقيقة أن تقاليد الطهي في دول الشرق الأوسط متشابهة مع بعضها البعض ومعروفة للعالم أجمع ، فإن رحلة إلى هذه السلطنة تعطي فرصة لتقييم ميزات ومزايا مطبخها. هنا يمكنك أن تشعر كيف تأثرت بالمناخ والحي مع أفريقيا والهند.
ميزات المطبخ العماني
كما هو الحال في أي دولة أخرى ، عليك أن تبدأ التعارف مع عمان من خلال دراسة مطبخه. على الرغم من حقيقة أن تقاليد الطهي في دول الشرق الأوسط متشابهة مع بعضها البعض ومعروفة للعالم أجمع ، فإن رحلة إلى هذه السلطنة تعطي فرصة لتقييم ميزات ومزايا مطبخها. هنا يمكنك أن تشعر كيف تأثرت بالمناخ والحي مع أفريقيا والهند.
ميزات المطبخ العماني
تم تشكيل تقاليد الطهي في السلطنة تحت تأثير الظروف الطبيعية والمناخية ، لذلك فهي تتميز ببساطتها وأصالتها. لعدة قرون تعلم العمانيون تعويضا عن مجموعة صغيرة من المنتجات بمجموعة متنوعة من التقنيات لإعدادها ووفرة من التوابل. الآن بعد أن تم تأسيس الاستيراد مع آسيا وأوروبا ، تتشابك تقاليد الطهي المحلية والآسيوية والأوروبية بشكل متناغم في مطبخ عمان.
عند السفر إلى مناطق مختلفة من السلطنة ، يمكنك أن ترى كيف يتم إعداد الطبق نفسه بطرق مختلفة. ولكن لا يزال أساس معظم الأطباق المحلية هو اللحوم المسلوقة والأرز والخضروات والكاري. على عكس الدول الأخرى في الشرق الأوسط ، يحتوي المطبخ العماني على مكان لتناول الحساء الذي يتم طبخه على أساس الدجاج والحمل والخضروات. والمثير للدهشة أن العمانيين يكاد لا يأكلون البيض ، لكنهم سعداء بطهي لحم الضباع.
أطباق اللحوم
المكون الرئيسي لمعظم الأطباق العمانية الوطنية هو لحم الضأن ، على الرغم من أن لحوم البقر هي أيضا في غاية الاحترام هنا. يتم إعداد اللحم على الفحم والحجارة والبصق. على سبيل المثال ، لإعداد طبق تقليدي من المطبخ من عمان ، شوايا ، حفر حفرة يتم فيها تهدئة حريق صغير ويتم تقطيع قطع من لحم الضأن على جثثها.
من الأطباق الأخرى هنا يمكنك تذوق اللحوم:
- المفروم "macadid"؛
- مقلية على حجارة "المضبي" ؛
- المقلية على "الدب" البصق.
- مع مقبلات الأرز "lahem kabuli" ؛
- مع الخضار "lahem nashf".
طبقًا لتقاليد مطبخ عمان ، يتم تقديم الخضراوات المملحة المملحة ، والعدس المسلوق في معجون الطماطم "الدال" ، والبازلاء البيضاء ، والأرز والبصل المقلي وأنواع أخرى من الزينة. تنضج جميع أطباق اللحوم بسخاء مع الهيل والزعفران وغير ذلك من التوابل المعروفة مثل الزعتر والليمون.
هنا يمكنك أيضًا تذوق الأطباق الشائعة في تركيا ومصر ودول شرق أخرى. ومن بينهم شيش كباب "تيكا" ، "شيش كباب" ، "الحمص" المغطى بالحصاة والسباغيتي "متعب".
أطباق السمك في مطبخ عمان
في المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية من البلاد ، التي تقع على ساحل بحر العرب ، تحظى الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة. كما يتم إعدادها بطرق متنوعة مع إضافة التوابل العطرية والتوابل.
الأطباق التقليدية من المطبخ العماني هي السمك:
- lakham المجففة؛
- مقلية على الفحم "الجسد الأنثوي" ؛
- مع صلصة الخضار "salauna samak" ؛
- لحم القرش المجفف "uaal"؛
- حساء من لحم القرش المجفف "شوربة uaal".
يتم تقديمها مع الأرز المسلوق وسلطة الخضار "fijl" وصلصة البصل والليمون "Mausura".
الخبز والمخابز
أثناء زيارة السكان المحليين ، يمكنك أن ترى أنهم يحظون باحترام كبير للخبز ، المعروف هنا باسم "المحاور". كما يتم تحضيره وفقًا للعديد من الوصفات ، لذلك يمكن أن يكون فاكهيًا وطازجًا ، أو معتادًا ، أو رقيقًا مثل لافاش. في المطبخ الحديث في عمان يمكنك العثور على وصفات لإعداد مثل هذه الأنواع من المحاور على النحو التالي:
- الخبز المستدير التقليدي "رال" ؛
- محور العرب لبناني.
- الهندية الطازجة "محاور الهندية" ؛
- كعك العيد "kram"؛
- الكعك رقيقة كبيرة "محاور tannur" ؛
- lavash "tannur" و "burrata".
يمكن استخدام الخبز كأساس لصنع الحلويات. هو مشربة بالعسل ، محشوة بالفواكه المسكرة والأسماك والدجاج ، وأيضا كروي في شكل ملعقة وأكلها مع المرق.
الحلويات في مطبخ عمان
على الرغم من المناخ القاسي وإملاءات الصحراء ، نجحت شجرة النخيل في تجذرها في البلاد. إنها ثمرتها التي هي أساس معظم الحلويات في مطبخ عمان. يدعي السكان المحليون حتى مع المزحة أن المرأة التي لا تعرف كيف تأتي بصحن جديد من التمور هي مضيفة سيئة.
بالإضافة إلى كل الاختلافات الممكنة في حلويات التمر ، فمن الممكن تناول حلاوة الطحلب chalvois و kozinaks "kyshshat sabal" في البلاد.
مشروبات
أي وليمة في هذا البلد ينتهي بشرب القهوة غير المحلاة القوية غير المحلاة "كاهوا". هنا يتم تقديمه في أكواب صغيرة ، والتي يتم إضافتها أيضًا إلى الهال ، وعظام التمور المطحونة وبضع قطرات من ماء الورد. بالإضافة إلى القهوة ، يوجد في مطبخ عمان مكان للشاي ، وهو أيضًا مخمور بالحليب والنعناع وماء الورد والزنجبيل. الشاي ، أو شاي ، يعتبر مشروبًا للضيافة. في عمان ، يمكنك تجربة مخيض اللبن المملح ، الزبادي والمشروبات الغازية.
على الرغم من عدم وجود قيود صارمة ، نادرا ما يستهلك سكان البلاد الكحول. يمكن للسياح شراؤه في الفنادق أو النظام في مطعم كبير.
أين يمكنك تجربة المطبخ الوطني في عمان؟
في المدن والقرى الصغيرة من الصعب العثور على مؤسسة متخصصة في المأكولات التقليدية. في أفضل الأحوال ، يمكن تقديم طبق واحد أو نوعين من المأكولات الوطنية في سلطنة عمان في قائمة الطعام الخاصة بهم. والحقيقة هي أن معظم الطهاة المحليين لديهم جذور هندية ، لذلك طهي الأطباق الهندية بشكل رئيسي. لنقدر تنوع المأكولات العمانية ، تحتاج إلى زيارة المدن الكبيرة ، حيث توجد مجموعة كبيرة من المطاعم المتخصصة. على سبيل المثال ، في مؤسسات شبكة "بن عتيق" ، يمكنك تذوق الأطباق الوطنية من المطبخ العماني في محيط تقليدي ، جالسًا على وسائد على الأرض.
يوجد في البلاد العديد من المطاعم الصينية واللبنانية والإيطالية والعالمية. يمكنهم تجربة الأطباق المألوفة للأوروبيين وترتيب المشروبات الروحية.
لا ننسى دقيق الآداب المحلية. لا تقبل الأطباق الوطنية وأي أطباق أخرى من المطبخ العماني لتناولها أو تناولها بيد اليد اليسرى ، كما هو الحال في التقاليد الإسلامية المصممة للوضوء. يؤكل الأرز مع قرود صغيرة. وإذا كنت في زيارة ، كنت قد أكلت بالفعل ، يجب أن يرفض صاحب المنزل مباشرة: تحتاج إلى هز فنجان في يدك قليلا.