لا يعرف الجميع ويستخدم أنواع خاصة من سكاكين القطع. هناك سكاكين للخضروات والجبن والخبز. وهناك سكاكين خاصة لقطع اللحوم والأسماك والدواجن - لكل حالة خاصة بها. لكي لا تبدو مثل شخص عادي ، قادم إلى المتجر لهذه الأداة ، فمن الأفضل أن تعرف مقدما عن أصنافها ووجهاتها.
أشكال قطع السكاكين
لنبدأ بسكاكين قطع اللحم. تأتي في عدة أشكال:
- لفصل اللحوم من العظام - سكينة خاصة بسكين صلب ؛
- لمعالجة شرائح - ما يسمى سكين قطع الخاص ، لديه قطعة قطع ممدود ، شفرة مرنة للغاية.
- من أجل اللحم والعظام المجمدة - مع مثل هذه السكين الجيد الذي يديره.
| | | |
هناك أيضا قطع السكاكين للأسماك. تتميز الشفرة بطول مائل - من 10 إلى 23 سم ، بحيث يكون من الملائم تناول السمك بأي حجم. بمساعدة سكين لقطع السمك ، يمكنك قطعه إلى قطع ، وفصل الشرائح عن الحافة ، وإزالة الجلد.
أصغر الأسماك ، وأرق وأقصر شفرة السكين. من الناحية المثالية ، فمن الأفضل أن يكون لديك مجموعة من السكاكين لطهي الأطباق من الأسماك المختلفة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيمكنك استخدام أداة عالمية بطول شفرة يبلغ 19 سم.
المواد اللازمة لتصنيع سكاكين القطع
يجب أن يكون أي سكين قطع من الفولاذ المقاوم للصدأ. بما أن الصلب يمكن أن يتفاوت بشكل كبير في الجودة ، فمن الضروري أن يتم التوجيه مع مصنع معروف لمعدات المطبخ عند الشراء. على سبيل المثال ، أثبتت سكاكين القطع في Kizlyar و KERSHAW نجاحًا كبيرًا.
الفولاذ الأكثر شعبية للسكاكين اليوم هو صلب دمشق. إنه مقاوم للتآكل ، متين ، دائم ، مثل جميع المنتجات المصنوعة منه. السكاكين من صلب دمشق لها شفرة متساوية ورقيقة ، تتكيف بسهولة مع قطع كبيرة لحمة ، تقطعها بلطف وتفصل العظام عن اللحم.
النقاط الهامة الأخرى
بالإضافة إلى الشفرة القوية في سكين القطع ، فإن القبضة المريحة مهمة. إذا كان زلقا ، سيكون من الصعب جدا قطع اللحوم أو الأسماك. السكين أثناء العمل يجب ألا ينزلق من اليد ، لذلك يجب أن تكون القبضة معه قوية.
في وقت سابق ، كانت المقابض مصنوعة من الخشب ، ولكن في الوقت الحالي توجد سكاكين ذات مقبض مطاطي أو بلاستيكي. فهي أكثر عملية ودائمة - لديهم قبضة ممتازة على اليد ، فهي لا تمتص الروائح ، فهي لا تشوه من الرطوبة.
أيضا تولي اهتماما لوجود غمد ومبراة . إذا لم يتم استخدام السكين في المطبخ ، ولكن في هذا المجال ، فمن الملائم للغاية الحصول على هذه الملحقات في متناول اليد.