اسم "طنجرة الضغط" يتحدث عن نفسه - إنه قدر يستغرق وقتًا أقل بكثير لإعداد وجبة عشاء أو عشاء من وعاء طهي تقليدي. اليوم في المطابخ يمكنك تلبية مجموعة واسعة من ممثلي هذا النوع من الأطباق - من طباخ الضغط للعينة القديمة إلى طنجرة الضغط الحديثة. يمكن أن تكون من أحجام مختلفة ، من مواد مختلفة ، ميكانيكية وكهربائية ، ولكن الأهم من ذلك ، ليس فقط هذه الطهي أسرع في الطهي ، ولكن أيضا الحفاظ على خصائص مفيدة للغذاء. انتبه إلى النوع الذي يحتوي على عدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها - طباخ الضغط الفولاذي المقاوم للصدأ.
كيف يعمل طباخ الضغط؟
وعاء الضغط هو تصميم من الحاوية الرئيسية وغطاء مغلق بإحكام. أثناء الطهي ، يضمن الضيق زيادة في الضغط تحت الغطاء ، وبالتالي زيادة في نقطة الغليان. هذه هي الخدعة بأكملها ، لماذا طباخ الضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ عملية الغذاء حراريا في وقت أسرع. على سبيل المثال ، إذا تم طهي اللحم في مقلاة عادية لمدة ساعة ونصف ، فسوف يستغرق نصف ساعة في طنجرة الضغط ، وسيتم طهي البطاطس في غضون 10 دقائق فقط. نظرًا لأن وعاء الضغط يعمل تحت ضغط عالٍ ، فإنه يصبح تلقائيًا كائنًا يتطلب الانتباه والحذر. تم تجهيز مواقد الضغط الحديثة بصمام العمل والطوارئ ، والتي تتعامل بشكل مستقل مع التحكم في مستوى الضغط. إذا كنت تفكر في كيفية استخدام طنجرة الضغط للعينة القديمة ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن العملية والمبدأ سيكونان متشابهين ، ولكن في الوقت المناسب سيكون عليك أن تشاهد بحيث لا ينطفئ طبقك.
كيف لطهي الطعام في طنجرة ضغط الفولاذ المقاوم للصدأ؟
في أي طنجرة ضغط لا يعد الطهي عملية مزعجة - فقط املأه بمنتجات الطبخ ، صب الماء ، واتركه لفترة معينة على الموقد. الشيء الوحيد المهم هو أن نتذكر - في مواقد الضغط أنه من المستحيل تقلى وأنه من المستحيل ، أن مستوى المنتجات تجاوز 3/4. الآن من الجدير بالقول أن طباخات الضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ لديها عدد من المزايا. أولاً ، يمكن استخدامها على أي ألواح - الغاز والكهرباء والتحريض والسيراميك الزجاجي ، على النقيض من مواقد الضغط المصنوعة من الألومنيوم ، والتي لا تتناسب إلا مع نسختين أوليتين من اللوحة. ثانياً ، مرة أخرى ، على عكس الألمنيوم ، فإن مواقد الضغط ، مادة الفولاذ المقاوم للصدأ ، لا تتأكسد ولا تفسد طعم المنتجات. ثالثا ، عند الطهي في طنجرة الضغط من الطعام الفولاذ المقاوم للصدأ لا يحترق. وذلك لأن الأطباق تحتوي على قاع سميك ومتعدد الطبقات ، وعادة ما يكون من الصلب والألومينيوم ، والذي يعزز التسخين الموحد.
كيفية اختيار طباخ الضغط الفولاذ المقاوم للصدأ؟
- أول شيء يجب أن تنتبه عند اختيار جهاز طهي بالضغط المقاوم للصدأ هو الوسم. يتم تمييز الفولاذ الطبي بأرقام 18/10 ، مما يعطي ضمانًا للصداقة البيئية.
- يجب أن يكون الجزء السفلي من وعاء الضغط من الفولاذ المقاوم للصدأ بالضرورة باستخدام طبقة توزيع الحرارة.
- المعيار التالي لاختيار طباخ الضغط هو الحشية بين الغطاء والمقلاة. يمكن أن تكون حلقة المطاط أو السيليكون ، والخيار الثاني هو أكثر دواما.
- انتبه إلى صمام طباخ الضغط. من المهم أن يتم توزيع الطائرة البخارية عند الفتحة على الجانبين ، ولا يتم توجيهها نحو الأعلى - وهذا سوف يساعد على تجنب الحروق.
- من المهم أيضًا أن يكون وعاء الضغط ذو وظيفة وقائية ، وبفضله لا يمكن فتح الغطاء قبل انخفاض الضغط.
- الاختيار بين طنجرة الضغط الكهربائية والميكانيكية ، لا يسعنا إلا أن نلاحظ مزايا الكهربائية ، لأنها آلية بالكامل ، ولكن سيكون من الضروري دفع ثمن هذه المعدات.
- لا يمكن استدعاء مثل الإضافات مثل منظم درجة الحرارة أو وضع الطهي إلزاميًا لطباخ الضغط ، ولكن توفرها يمكن أن يسهّل عملية الطهي.
- بعناية قبل الشراء ، وفحص داخل طنجرة الضغط للتأكد من عدم وجود خدوش ورقائق التي يمكن أن تتراكم فيها جزيئات الطعام ، مما تسبب في تكاثر البكتيريا.