الذهاب إلى زيارة أي بلد ، والسياح مهتمون في جوهر تذوق الطعام. مطبخ نيبال مذهل ليس فقط بمظهره ورائحته ، بل أيضا بطعمه غير المعتاد. يعيش هنا حوالي 100 مجموعة عرقية ، والتي تختلف في تقاليدها ، بما في ذلك الطهي.
تشكيل المطبخ الوطني في نيبال
يفضل السكان المحليون تناول أطعمة صحية وعطرية. تم تشكيل المطبخ من نيبال على أساس تقاليد الطهي في التبت والصين والهند ، مع إضافة الثقافة الأوروبية في السنوات الأخيرة. المنتجات الغذائية الرئيسية هي الأرز والعدس والقمح والخضروات الطازجة ، وأحيانا في النظام الغذائي هو اللحوم.
يحتوي الطعام هنا على 3 ميزات رئيسية: لذيذة ، حار ومتنوع ، يتم إعداده في الزيت من الخردل والياك وحليب السمن. في نيبال ، يتم استخدام جميع أنواع التوابل والأعشاب:
- الكزبرة.
- الكمون.
- زعفران أصفر
- جوزة الطيب.
- الزنجبيل،
- الكركم حار.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الكزبرة.
- الأعشاب الهيمالايا (على سبيل المثال ، Allium hypsistum) ، التي تنمو فقط في هذه المنطقة وتعطي الأطباق نكهة غنية.
الفواكه والخضروات الجبن المملحة المملحة والمتبلة ، مطهي ومغلي ، وتحقيق طعم غير عادي. في البلاد يزرعون الحنطة السوداء والذرة والطماطم والبطاطس. في نيبال ، هناك تقاليد الطهي الخاصة ، والتي يجب أن تلتزم والسياح:
- لا يمكنك أن تأكل معًا من طبق واحد أو مشروب من كأس واحد ؛
- تأكد من غسل يديك قبل أن تجلس ؛
- كما تمنع التقاليد تناول الطعام باليد اليسرى.
- لا يمكنك لمس طبق شخص آخر.
- كما تستخدم أدوات المائدة لاستخدام أصابع اليد اليمنى. ولكن عند الطلب ، عادة ما يجلب السياح أدوات المائدة.
الأطباق التقليدية في البلد
عادة ما يأكل السكان المحليون مرتين في اليوم: في الصباح والمساء ، وبعد غروب الشمس ، وبقية الوقت يشربون الشاي الأسود بالحليب ويأكلون الوجبات الخفيفة. الطبق الأكثر شعبية والتقليدية في نيبال هو دال باهت. يمكن للسكان المحليين تناوله كل يوم وعدة مرات في اليوم.
الطبق هو أرز مسلوق مع صلصة العدس. يتم الجمع بين اللحوم والأسماك والبيض والتوابل والبصل والفلفل والخضروات أو الفواكه. يقدم هذا الطعام في طبق خاص من الصفيح ، والذي يتكون من شرائح يتم وضع المكونات فيها. تعلق لهم كعكة الخبز ، ومن الضروري أن تأكل كل هذا عن طريق اليدين.
في البلاد ، تستخدم أطباق أخرى على نطاق واسع ، والتي يستخدمها النيباليون يوميًا تقريبًا:
- مومو - فارنيكي مع الخضار واللحوم ، يتم طبخها لزوجين وتقدم مع الفلفل وصلصة التوابل.
- تشيلي تشيلي: طبق دجاج لذيذ ولذيذ تضاف إليه التوابل والطماطم.
- Tukpa - يتم إعدادها في شكل حساء من المعكرونة واللحوم والملفوف والبصل الأخضر والفلفل والطماطم.
- Sizler - طبق لحم مشوي ياك مع بطاطا وخضار وصلصة فطر مقلية في النار.
- Sekuva - الدجاج ، الجاموس ، لحم الخروف أو لحم الخنزير ، المطبوخة على الشواية.
- تشاتاماري - الفطائر من دقيق الأرز مع اللحم والبيض.
- سانيا - الأسماك المجففة.
- كشيلا - لحم مخلل ومطحون ، محضر من لحم الجاموس ، يقدم مع صلصة الزنجبيل.
- Kva Ghasa - حساء سميك من الخضار وأي لحوم.
- Sapumhicha - نخاع العظام ، والتي يتم إعدادها في وعاء المعدة.
- Cho-hee - دماغ مطبوخ ودماء جاموس يقدم مع التوابل.
يجب على النباتيين تجربة هذه الأطباق:
- تسامبا - عصيدة ، مطبوخة من القمح والأرز ودقيق الشعير.
- بادجي أو شيفرا - الأرز المنقوع مسبقا ، الذي يتعرض للضرب مع مطرقة حتى يتحول إلى رقائق. تقدم مع الكاري أو الزبادي.
- جا - الأرز مع الخضار والعدس والكاري.
- Wauncha - طبق من الخضار الخضراء فقط.
- Musia - خليط من الفاصوليا والزنجبيل ، مقلي بالزيت ؛
- كوانت - حساء 9 أنواع مختلفة من البقوليات مع إضافة التوابل والبهارات.
- Punchcha - حساء حامض من التوت.
- تاما - حساء ، أعدت من براعم الخيزران الجافة والتوابل والأعشاب ؛
- الجندورك - أوراق مخللة من الخضروات المختلفة ؛
- Alu Tahmah - الحساء من البطاطا والفاصوليا وبراعم الخيزران.
- شيركام - الجبن المدخن الثابت ، مصنوع من حليب الياك أو الشوري.
إن الغذاء في نيبال ليس حادًا كما هو الحال في البلدان المجاورة ، في حين أنه متنوع جدًا ويعتمد على المناطق. على سبيل المثال ، في الجزء المرتفع من البطاطس القطرية لا يتم طهيها بشكل طفيف ، بحيث يكون اللب رطبًا. يتم ذلك لضمان أن يتم هضم الطعام لفترة أطول ، ويأتي الشعور بالجوع في وقت لاحق.
المشروبات الشعبية
مطبخ نيبال يحتوي على عدد كبير من الأطباق ليس فقط ، ولكن أيضا المشروبات. الأكثر شعبية منها:
- Bo-cha هو الشاي الأسود ، الذي يستهلك ليس فقط في شكله النقي ، ولكن أيضا مع إضافة السكر والزبدة والقشدة أو الحليب.
- حليب الياك وطهيها من منتجات اللبن الزبادي.
- ماسالا-الشاي (الشيالية النيبالية) - يعد من الحليب والتوابل المذابة.
- داهي هو الزبادي ، الذي يشرب بشكل منفصل أو يقدم إلى الأرز.
- لاسي - يتم إعداده على أساس الزبادي ، مع إضافة الملح والسكر.
- تشانغ - مشروبات كحولية ، تشبه الجعة ، يتم طهيها على أساس الأرز أو الدخن أو الشعير.
- Rahkshi هو نبيذ الأرز.
الحلويات في نيبال
يتم إعداد الحلويات الأكثر لذة في البلد من الحليب والفواكه: المانجو والليمون والموز والبابايا ، voskovnitsa ، الكمثرى الآسيوية ، الجير ، الخ. عند السفر إلى البلاد ، تأكد من تجربة هذه الأطباق:
- سيكارني - لبن زبادي مع إضافة السكر والقرفة والمكسرات والهيل والفواكه المجففة.
- Yomari - طبق من دقيق الأرز ودبس الأسود والسمسم ، على البخار.
- Malpois - الفطائر الحلوة.
- لالموكان - كرات ، منقوعة في شراب ومقلي مع دقيق القمح ؛
- Lakhamari - طبق من الزبدة والسكر والدقيق.
- Razbari - كرات من الجبن ، غارقة في شراب حلو.
- بارفي - حلوى الحليب
- لادا - خبز التورتيلا الحلو من الفواكه والحمص المجفف.
- جاليبي - البسكويت المقلية المقرمشة ، التي كانت غارقة في الشراب ؛
- Dzhuju الداو - حلوى من اللبن الرائب والقشدة.
إذا كنت لا تحب الأشياء الحلوة ، ولكنك لا تزال ترغب في تجربة بعض الحلويات المحلية ، ثم انتبه إلى الأطباق التالية:
- نان - كعكة مسطحة مصنوعة من عجينة القمح.
- يوماري - خبز الأرز مع الحشوة
- تشاباتي هو كعكة مسطحة مخبوزة من دقيق القمح.
- Nimki - المفرقعات النيبالية.
- البوري - الكعك المقلية من دقيق القمح.
- بابادام - خبز رقيق من دقيق العدس.
يتم تقدير الغذاء في نيبال من قبل السكان المحليين في المقام الأول كمصدر للطاقة ، لذلك يتم التعامل مع الخشوع والخوف.
المطبخ في نيبال رخيص ومتنوع ، لذلك لن تبقى جائعا. يمكنك الحصول على وجبة خفيفة وتناول الطعام في أي مقهى ومطعم ، لأن الأسعار معقولة جدا.