المطبخ البيروفي

تاريخ الدولة كان له تأثير لا يصدق على المطبخ البيروفي التقليدي. في حين أن الإسبان لم يستولوا على البلاد ، فإن الأنكا المحلية كانت تستخدم في تناول المنتجات الزراعية: الذرة والبطاطس ومختلف المحاصيل الجذرية. باستخدام الحفر حفر في الأرض ومليئة بالحجارة الساخنة الساخنة ، أعدت النساء راكوت والشوربات. للحصول على التوابل العطرية ، سحق الثوم والفلفل الحار وآذريون. وفي البحر أيضا ، كان الهنود يمسكون الأسماك والروبيان والسرطانات وسكان آخرين ، في الجبال والغابات ، ويستخرجون لحوم الغزلان والأرانب والأغنام ، ويصطادون الحمام ، والسمان ، والحصى والبط ، وتُجمع أشجار الفاكهة في وديان الأنهار.

بعد استيلاء الإسبان على بيرو ، غيرت الكريول مأكولاتها التقليدية في الإنكا. في النظام الغذائي للسكان المحليين ظهرت الحليب والزبدة والقشدة واللحوم من الحيوانات الأليفة. بدأت أيضا في أكل الزيتون والخل والحبوب: الأرز والشعير والقمح. جلب المستعمرون أصناف جديدة من الخضار والفواكه ، والتي تأقلمت تماما في بيرو. في وقت لاحق ، علم العرب الهنود لاستخدام الأعشاب: الكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة وقصب السكر. ولكن بغض النظر عن تأثير بيرو على المطبخ ، لا تزال المكونات الرئيسية هي البطاطا والذرة والأرز.

ميزات المطبخ بيرو

1. يستهلك السكان المحليون أوراق الكوكا المجففة بكميات كبيرة. يمكن مضغها ، يخمر بدلا من الشاي وإضافة إلى أطباق مختلفة. ومع ذلك ، فإن تأثير الدواء في هذا الشكل من الكوكا لا يمثل أداة ممتازة للحفاظ على النشاط والحيوية.
2. في بيرو ، ليس من المعتاد تناول الخبز بكميات كبيرة. في المقاهي والمطاعم عادة لا يتم تقديمها في الطبق الرئيسي ، لذلك إذا كنت تريد ، اطلب رغيف للنادل.
3. يتم تقديم الوجبات دائما كبيرة جدا. على سبيل المثال ، في وعاء كبير مع مرق يمكن أن الفول الفول والفاصوليا وفك الكبش ، والتي تم طهيها. لا يوجد أشخاص يعانون من السمنة في بيرو. يحب السكان المحليون تناول الطعام ، لكنه أيضًا يتحرك كثيرًا ، فضلاً عن المناخ المرتفع الذي يؤثر عليهم.
4. تعتمد أطباق المطبخ البيروفي بشكل كبير على مناطق البلد. على ساحل المحيط الهادئ ، على سبيل المثال ، في ليما ، أعدت أساسا من المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، "sevice". يتم إعدادها من السمك والبصل وعصير الليمون ، وكطبق جانبي ، سيتم تقديم البطاطس أو الذرة أو البطاطس الحلوة. ميزة خاصة لهذا الطبق هي العصير ، الذي يتم الحصول عليه من خلط جميع المكونات. يسميها السكان الأصليون "حليب النمر" وفي كوب منفصل يقدمون الوجبة الرئيسية.

الأطباق الأولى من المطبخ البيروفي

هناك عدد كبير من الوصفات للأطباق الأولى من المطبخ البيروفي. هنا يقومون بطهي هريس الحساء ، chupes ، aguaditos ، chola creola ، sudatos ، فضلا عن الحساء الغنية والخفيفة. في أي مطعم ، ستتاح لك عشرة خيارات مختلفة على الأقل.

1. الطبق الأول الأكثر شعبية هو باريتالا. لاستخدامها في إعداد المأكولات البحرية ، يقدم الحساء في طبق كبير ، على غرار الحوض ، الذي زينت مع مخالب سرطان البحر والأعشاب البحرية الصالحة للأكل. بشكل عام ، يعتقد السكان المحليون بقوة أن المأكولات البحرية لها تأثير إيجابي على المزاج الجنسي للشخص.
2. آخر حساء البحر الشهير هو Chupe دي Camarones ، وهو مصنوع من الروبيان والبيض والحليب والفلفل. العنصر الأخير هو الأكثر أهمية في المطبخ الوطني في بيرو.
3. السكان الأصليين مثل وحساء العدس. يتم طهيها من البصل ، الزعتر ، الطحين ، معجون الطماطم ، الثوم ، البقدونس والعدس. الطبق لذيذ جدا ، كلاهما بارد وساخن.

المطبخ من بيرو - وصفات للدورات الثانية

وصفات المطبخ بيرو لأطباق اللحوم متنوعة تماما. هنا ، يتم استهلاك لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن واللاما الألبكة. الطبق الوطني هو كوي - إنه خنزير غينيا محلي في الحساء أو المقلية ، مطبوخ مع التوابل ، وهو طعام شهي مفيد وقيِّم ، يستخدمه السكان الأصليون من العصور القديمة. لحم خنزير غينيا لا يحتوي على الكوليسترول ، ولكن الطعم يشبه خنزير رضيع. يمكن طلب هذا الحيوان في أي مقهى ومطعم في الفندق ، وكذلك مع الباعة المتجولين.

واحدة من الدورات الثانية الشعبية في بيرو هي pachamanka - وهي مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم. طبخه أصلية ، حتى باهظة. في الأرض ، اصنع حفرة صغيرة ، حيث يتم خبز نار النار ، ويتم وضع طبقة من الحجارة في الأعلى. بعد اشتعال النار ، يتم إلقاء كل الصخور في الصخور: البطاطس ، البطاطس ، والذرة ، وبالطبع اللحوم المختلفة. ثم يغطى الدخان الأرضي المرتجل بأوراق أشجار الموز ، كما أن الأنابيب المخصصة للبخار والدخان عالقة ومدفونة. بعد وقت معين ، يتم اكتشاف الموقد ، يتم وضع الطعام على الأطباق والاستمتاع بطعم لا ينسى عطرة.

إذا كنت ترغب في تجربة الحساء النباتي مع التوابل المحلية ، قم بتجربة الملح ، ثم أعد البطاطس من طبق "poinsina papas" مع إضافة عصير الليمون والجبن المذاب والسلطة الخضراء والصلصة الحارة. حتى في بيرو ، يمكنك إعداد عصيدة ذرة محلية شهية تسمى كينوا ، والتي تحتوي على مجموعة متنوعة من الحشو. يمكن للنباتيين أن يجربوا أوراق الصويا المشوية أو أعشاب القصب.

مشروبات من المطبخ البيروفي

تنتج بيرو نبيذًا من العلامات التجارية الشهيرة ، مثل "Takama Gran Vino" و "Vista Alegre" و "Tinto Wine". لكن هذا المشروب في البلاد ليست شعبية كما هو الحال في شيلي المجاورة. في بيرو ، يتم تخمير البيرة المحلية ، التي تشتهر بصفاتها الاستثنائية. هنا ، يفضل أنواع داكنة قوية. الأكثر شعبية هي "Pilsen" ، "كريستال" ، "Cuscena" ، "Trujhilyana" ، "Arequipena". بعض الأسماء نشأت من المدينة التي يتم فيها تخمير البيرة ( Cuzco ، Trujillo ، Arequipa ، إلخ).

أولئك الذين يحبون أن يشربوا شيئًا أقوى في بيرو ، سيعرض عليهم خمسة وأربعون درجة "piso-sur" ، على أساس العنب وعصير الليمون والبيض وأشياء أخرى. في أسواق البلاد ، يتم سكب الفودكا cachexu اليانديد مباشرة من برميل في أي حاوية للجميع. عادة ما يتم مزجه مع عصير الليمون. يرصد رم المحلية من قصب السكر ، ولها طعم مميز ، وعادة ما أصر على مجموعة متنوعة من الأعشاب ويطلق عليه "aquardiente".

إذا كنت في جولة حول المدينة سوف تحصل على الساخن ، وشرب kvass التبريد ، المطبوخة من ديكوتيون من أصناف الذرة البيضاء والسوداء. هذا المشروب مفيد جدا لجسم الإنسان ، كما أنه يساعد في مختلف اضطرابات الجهاز الهضمي. منذ بيرو لديها عدد كبير من أشجار الفاكهة ، وتباع كوكتيلات الفواكه والمواد الغذائية بأسعار زهيدة جدا في كل زاوية. مشروبك المفضل غير الكحولي من السكان الأصليين هو الإنكا كولا ، الذي يشبه مذاقنا المحلي "بينوكيو".

في المطاعم هناك تشكيلة كبيرة من الشاي المصنوع من الأعشاب المختلفة أو أوراق الكوكا. أيضا في بيرو ، يشرب الشراب التقليدي للنعناع باستمرار - يربا-ميت. يتم استخدامه من خلال أنبوب رفيع ، وهو مصنوع من القرع المجفف. المشروبات المحلية مثل "chicha" و "inglesa" و "chicha morada" و "inca" و "chicha de chora" تحظى بشعبية كبيرة.

الحلويات من المطبخ بيرو

وصفات المطبخ بيرو للحلويات هي الخيال والابتكار. هنا إعداد بودنغ من دقيق الذرة الزرقاء Mazamorra مورادا ، فطائر المرينغ Suspiro A لا ليمرينا ، نوجة دونا ريرا ، شيء مشابه لكعكات البسكويت ، بودنغ الأرز والحلويات الأخرى.

في البلاد ينمو مجموعة كاملة من الخضار والفواكه الاستوائية - هذه هي بطاقة زيارة المطبخ بيرو. من المعتاد بالنسبة لنا الموز إلى العظمة و pepino. هناك أيضا الفراولة ، البطيخ ، العنب ، البرقوق ، الخوخ ، البرتقال ، البابايا ، التونة ، لوكوما ، chirimoy والعديد من الأطباق الأخرى. الأفوكادو المحلي موجود في العديد من الوصفات البيروفية.

مطاعم المأكولات البيروفية

في الأماكن العامة لتناول الطعام في المدن الكبيرة ، يمكنك دائمًا العثور على الأطباق الأوروبية العادية. إذا اشتريت طعامًا في الشارع ، ثم شاهدت عملية الطهي ، فعادةً ما لا تسبب شكًا أو شكًا. فكر في بعض المطاعم الشهيرة في بيرو:

1. نانكا هو مطعم النخبة في ليما . إنه ذو جو رائع ومضيف ودود وودود وطاقم مهذب. تقدم المؤسسة كوكتيلات أصلية مع Pisco وبيرة غير عادية. شعبية خاصة بين الزوار مثل هذه الأطباق: لحوم الألبكة ، المأكولات البحرية ، الرافيولي ولحم الخنزير. هناك أيضا العديد من الفواكه المختلفة في المطعم.

معلومات الاتصال:

• عنوان الابن Bambues 198، La Molina A la espalda del CC Molina Plaza، Lima 15024، Peru.
• رقم الهاتف +51 1 3697297

Le Soleil هو مطعم فرنسي شهير في Cusco ، والذي حصل على جائزة في ترشيح "اختيار السياح". هنا سوف تجد جو منزلي مريح ، مطبخ لذيذ ، قائمة نبيذ ممتازة. يأتي صاحب المؤسسة للتحدث مع الضيوف ، ويتعلم رغباتهم. يعد المطعم كل من الأطباق البيروفية الوطنية والأوروبية العادية.

معلومات الاتصال:

• العنوان: Calle San Agustin 275، Cusco، Peru.
• الموقع: امريكا الجنوبية بيرو Province Cuzco Cusco
• رقم الهاتف: +51 84 240543

IK Restaurante هو مطعم عصري من مطبخ المؤلف البيروفي في العاصمة ليما . هناك أطباق هنا مع مفاجأة وتذوق. انها فتن تصميم لوحات ، وطعم الطعام ببساطة ممتازة. مزيج المنتجات غير عادي ، مما سيفاجئ أي ذواقة. المطعم تحظى بشعبية كبيرة ، لذلك الكتاب مقدما.

معلومات الاتصال:

• العنوان: شارع Elias Aguirre ، 179 ميرافلوريس ، ليما L18 ، بيرو
• الموقع: امريكا الجنوبية منطقة بيرو Lima Lima
• رقم الهاتف: +51 6521692