المطبخ الاكوادور

أثرت المناظر الطبيعية المتنوعة في الإكوادور على أسلوب الحياة وتشكيل تفضيلات الطهي من السكان المحليين ، لذلك يمكن أن تختلف المأكولات في مناطق مختلفة من البلاد بشكل كبير عن بعضها البعض. مجموعة متنوعة من الأطباق على استعداد لمفاجأة - من طعام الشارع إلى الأطباق الغريبة ، والتي يمكنك تجربتها هنا فقط.

ما الذي يؤكل في الاكوادور؟

تختلف الوصفات الوطنية في الإكوادور حسب المنطقة التي أنت فيها. الفرق لا يكمن فقط في التوابل أو طريقة التحضير ، ولكن أيضًا في المنتجات المستخدمة للطهي. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى ارتفاع التضاريس الأرضية فوق مستوى سطح البحر. في المناطق الجبلية الأكثر شعبية هو لحم خنزير غينيا ، الذي يخدم دائما في "إطار" من طبق جانبي غني بالكربوهيدرات: الأرز ، الذرة أو البطاطس. في نفس المناطق في الشارع ، يمكنك غالبًا العثور على أطباق من الخنزير الصغير مع البطاطس. بالمناسبة ، في الإكوادور يعتبر الطعام السريع غذاء قوميا ، لذلك لا تتردد في محاولة من الباعة المتجولين ما يقدمونه.

في المدن الواقعة في الأراضي المنخفضة ، تحظى الثمار بشعبية ، ويسهل ذلك من خلال تنوعها: عدة أنواع من الموز ، تاهو ، تاميريلو والعديد من الفواكه الأخرى التي لا يمكن العثور عليها في السوق الأوروبية. وغالبًا ما تصبح مكونات لأطباق اللحوم والأسماك ، بينما بالنسبة للأوروبيين قد يبدو مزيجًا من بعض المستحيلات ، ولكن بمجرد تجربة طبق من الدواجن أو السمك مع الفواكه النادرة ، سوف تتذكره مدى الحياة.

التقاليد القومية في الطبخ

يعتبر المطبخ الإكوادوري الوحيد في أمريكا اللاتينية الذي احتفظ بالدوافع القومية للهنود الذين عاشوا في هذا الإقليم للأوروبيين. لعدة قرون ، الإكوادوريين يفضلون الحساء ، أطباق المأكولات البحرية والأطباق الجانبية من الحبوب والخضروات والأرز. على الرغم من حب البطاطا ، في العديد من الأطباق يتم استبدالها بالموز المقلي أو اليوكا أو الكسافا. مظهر الأطباق ليس أقل غرابة من الوصفة والطعم.

الشوربات في المطبخ الإكوادوري

أعطى حب الإكوادوريين للشور مئات من الوصفات لأول دورات لذيذة ، والتي هي الآن مدرجة في قائمة الأطباق الوطنية في الإكوادور . الحساء الأكثر شعبية هي "lokro" من الجبن والأفوكادو والبطاطا و "chupe دي بيسكادو" على أساس الأسماك والخضروات. يمكن لأولئك الذين يرغبون في تجربة شيء غير عادي أن يأمروا أنفسهم في أي مطعم تقريبا حساء من الأعضاء التناسلية للكلية "Caldo de Mangera". يمكن للسياح المثير للإعجاب تذوق طبق أقل قيمة - "كالدي-دي-باتا" ، مرق مطبوخ على أساس حوافر العجل المقلية.

مشروبات

يعتبر الإكوادوريون أن المشروب الوطني هو aguardiente ، والذي يترجم بأنه "ماء النار". هذا هو مشروب كحولي مصنوع من قصب السكر ، لذلك لديه شيء مشترك مع الروم. على أساس aguardiente جعل canelaso المشروبات الساخنة. مجموعة مذهلة من الفواكه تجعل من الممكن استخدامها بانتظام في الطبخ ، لذلك يشرب الشراب الوطني الثالث الزبادي مع الفواكه الطازجة ، والتي تستخدم جنبا إلى جنب مع الخبز الأبيض الدافئ مع ملء الجبن. كثيرا ما يفضل السياح هذا الطبق لتناول الافطار ، ولكن عند الظهر لا تقل أهميته.