على الرغم من حقيقة أن "الطاولات السويدية" عادة ما تنفصل عن عدد كبير من الأطباق المختلفة ، فإن المطبخ الوطني السويدي ليس متنوعًا. بسبب الغياب الكامل تقريبا للتوابل ، يمكن أن يطلق عليه المزيد من ضبط النفس. ولكن في المطبخ السويدي يتم إعطاء أهمية كبيرة للأذواق الطبيعية ، مما يجعلها فريدة ولا تنسى.
ميزات المطبخ السويدي
تأثرت تشكيل المأكولات من هذا البلد الأوروبي إلى حد كبير من تقاليد الطهي الاسكندنافية ، فضلا عن المناخ والموقع الجغرافي. وبسبب القرب من البحر والمناخ البارد الشديد ، فإن الأطباق الوطنية السويدية سهلة التحضير ، ولا تختلف في الرقي ، ولكنها كاملة ولذيذة.
يتم إعداد معظم الأطباق السويدية من المنتجات التي يمكن تخزينها لفترة طويلة في درجات الحرارة المنخفضة. في المطبخ السويدي من غير المحتمل أن يجتمع الحلويات اللذيذة أو الأطباق المعقدة. عند إعداد الطعام ، يستخدم السكان المحليون بشكل رئيسي التقنيات التالية:
- التخليل.
- التدخين؛
- التعليب.
- التخليل.
- التجفيف.
- التخليل.
على النقيض من تقاليد الطهي الدنماركية والنرويجية ، يستخدم المطبخ الوطني في السويد المزيد من الأسماك واللحوم الدهنية. هذا هو السبب في أن معظم الناس في هذا البلد غريبون على شيء مثل النباتيين. الأطباق السويدية التقليدية تحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسكر ، لذلك فهي تتميز بالشبع. أيضا ، في عملية تحميص المكونات ، يتم استخدام خنزير ، مما يزيد أيضا من السعرات الحرارية للطبق.
المكونات الرئيسية للمطبخ السويدية
يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا المطبخ يمكن أن يسمى المنزل أو البلد ، وأساسه هو أكثر المكونات العادية والبسيطة - الجبن والسجق والخبز واللحوم والأسماك واللحم المفروم واللعبة. بالنسبة للأطعمة الوطنية في السويد ، يمكن تقديم أطباق من الفطر ومنتجات الألبان والحلويات التوتية. لإثراء مذاق الطعام ، يضيف بعض السويديين مربى التوت البري إلى الطعام.
المكونات الرئيسية للأطباق السويدية التقليدية هي الأسماك (خاصة سمك الرنجة والمأكولات البحرية). تقدم المطاعم المحلية سمك الرنجة المملح والرنجة مع الخردل أو البصل مع صلصة بيضاء أو في النبيذ مع الليمون والمخبوزات أو المطبوخة على الشواية.
من المأكولات البحرية في الأطباق السويدية تستخدم أساسا سرطان البحر والحبار وجراد البحر وبلح البحر وسكان آخرين من المياه الساحلية.
بمجرد أن تعلم السويديون الصيد ، تم استكمال أطباق السمك التقليدية في السويد بإيلك ولحم الغزال ولحم الخنزير والدواجن.
الأطباق الوطنية من المطبخ السويدي
إن أول طعام يتعرف عليه كل سياح أجانب في هذا البلد هو التعاليش - المخمرة المخمرة. لتحضيره ، يتم حصاد سمك البلطيق في الربيع ، لبضعة أشهر يكون حامضًا في البراميل ، وبعد المعلب في العلب. تقريبًا بالنسبة للشهر السادس إلى الثاني عشر من التعليب ، تتميز منتجات التخمير بكونها تأخذ شكلًا دائريًا.
الطبق الوطني الجاهز للسويد هو سمك مملح ، يتميز برائحة حادة. لإخفاء هذه الرائحة الكريهة ، يتم تقديم الرنجة مع البطاطا والبصل المفروم والشبت والقشدة الحامضة والجبن الصلب المتقشر والبيض المسلوق وشرائح الخبز الكبيرة. Surreal هي واحدة من المكونات الرئيسية للجدول الاحتفالي ، والتي يتم تغطيتها لعيد الفصح ، رأس السنة الجديدة ، عيد الميلاد ، منتصف الصيف (منتصف الصيف).
تشمل الأطباق التقليدية الأخرى من مطبخ السويد:
- كرات اللحم (Kottbullar) ؛
- جراد البحر السويدي (كرافتور) ؛
- كعكة شطيرة (Smorgastarta) ؛
- حساء البازلاء مع الفطائر (artsoppa och pannkakor).
سيجد محبي الحلويات في هذا المطبخ الكثير من الأشياء المثيرة. المكون الرئيسي للحلويات السويدية هي التوت (العنب البري ، العنب البري ، التوت الأحمر). من هذه ، يتم إعداد soufflé والفطائر والكعك والمربى والمربى. لإثراء طعم الحلويات يستخدم السويديون اللوز والقرفة والراوند والزعفران والتوابل الأخرى.
المشروبات غير الكحولية المفضلة للسويديين هي القهوة ، بعدها - عصير الليمون ، عصير الفاكهة والتوت ، المياه المعدنية والبيرة الخفيفة. السويد هي واحدة من ثلاث دول هي من عشاق القهوة المتحمسين.
من المشروبات الكحولية ، المشروبات الكحولية ، الويسكي ، الفودكا ، الضفدع ، اللكمات والصبغات ، المطبوخة على أساس الأعشاب والتوت ، تحظى بشعبية هنا.
حول البوفيه
مسافر متوسط بالكاد يعرف ما هو "smorgasbord". لكن مفهوم "البوفيه" مألوف حتى بالنسبة للسياح الذين لم يسبق لهم الذهاب إلى السويد أو حتى لم يسافروا خارج بلدهم. وقد ذهب بوفيه السويدي منذ فترة طويلة خارج المطبخ الوطني في السويد. أصبح ملكا لمطعم المطاعم العالمي.
هذه الطريقة لخدمة الأطباق لها تاريخ طويل. بدأ السويديون في خدمة الطاولات في تلك الأيام عندما جاء ضيوف من أبعد الأماكن إلى أعيادهم. لإطعام جميع الحاضرين وعدم ترك أي شخص جائع ، بدأ السكان المحليين في تقديم طاولات الخدمة الذاتية.
يتم تغطية كل عام من 1 إلى 23 ديسمبر في كل عائلة ببوفيه عيد الميلاد ، والذي يتكون من 50 طبق. غالباً ما تكون هذه أطباق وطنية من السويد - الأسماك المملحة أو المدخنة ، أطباق ساخنة من الأسماك واللحوم ، جميع أنواع النقانق ، المعاجين ، الحلويات والحلويات الحلوة.
ثقافة التغذية في السويد
إن بساطة الأطباق وعدم تعقيداتها لا تمنع السكان المحليين من إملاء القواعد الخاصة باستقبال الطعام. الانخراط في امتصاص الأطباق والمشروبات التقليدية في السويد ، لا يمكنك:
- لترك الطعام على طبق ؛
- تذوق المشروبات قبل أول نخب رسمي.
- قطع الفطائر والكعك إلى أجزاء.
- تناول الطعام من لوحة مشتركة.
سكان هذا البلد يحترمون المنتجات بشدة ، لذلك يفضلون خبز الخبز بأنفسهم ، إلى الأسماك المالحة أو لإعداد التحف. على الرغم من هذا ، الوجبات السريعة الأجنبية تحظى بشعبية كبيرة هنا. من بين المأكولات العالمية الأخرى ، يفضل السويديون مأكولات فرنسا وإيطاليا وآسيا وأمريكا.